Crisco skrajšanje je rezano v veliko južni kuhinji, ker ima podobno strukturo, konsistenco in vsebnost olja za mast brez nasičenih maščob. Ena od običajnih načinov uporabe zdravila Crisco je izdelava hrustljih ocvrtih živil, kot so ribe. Če se vam zdi, da ste kratki za Crisco, in ne morete priti v trgovino za več, vas morda skušajo zmešati s tekočim rastlinskim oljem, da lahko popržite svoje ribe. Crisco in rastlinsko olje lahko mešate skupaj, dokler uporabljate pravo olje.
Kaj je Crisco?
Crisco je skrajšanje na osnovi zelenjave. Večina rastlinskih olj je tekoča pri sobni temperaturi, vendar ima Crisco hidrogenacijo, ki ohranja trdnost proizvoda. To je glavna razlika med čiščenjem Crisco in drugimi rastlinskimi olji. Ko segrejete Crisco, postane tekočina in jo lahko enostavno premešate z tekočim oljem za cvrtje. Druga razlika med Crisco in tekočimi olji je, da ima Crisco svetlo aromo in visoko dimno točko, ki dobro deluje z visoko toploto, medtem ko se tekoča olja razlikujejo glede na vrsto olja.
Rastlinska olja
Olja, ki so preprosto označena kot "zelenjavno olje", so na splošno izdelana iz soje in imajo lahen okus in visoko točko dima, podobno kot Crisco. Druga rastlinska olja vključujejo canola in koruzo, ki imata nekoliko močnejši okus kot Crisco, vendar podobna dimna točka. S kombiniranjem katerega koli od teh olj s Crisco bo vašim ocvrtim ribam podoben okus in barva uporabil sam Crisco. Druga olja, kot so oljka, sezam in arašide, imajo zelo značilne okuse, ki lahko preseže okus ribe. Poleg tega imajo oljčna in sezamova olja nižjo točko dima, kar pomeni, da se olje lahko izžare, kar vpliva tudi na okus vaše ribe.
Mešanje olj
Za mešanje olja dodajte Crisco na posodo, toploto spremenite na nizko in pustite, da se talini. Ko se Crisco stopi, lahko ugotovite, koliko tekočega olja potrebujete za razliko. Dodajte eno od rastlinskih olj z lahkim okusom in visokim dima ter se obrnite na normalno temperaturo kuhanja. Olja se mešajo skupaj, ko olja segrejejo. Ko olja dosežejo želeno temperaturo, lahko svoje ribe kuhate kot običajno.
Spreminjanje
Medtem ko lahno olje daje vaši ribi najbolj krisko podoben okus, lahko z uporabo bolj okusnega olja v vaš recept dodate še eno dimenzijo. Opečeno sezamovo olje bo vašim ribam dodalo oranžno aromo, ekstra deviško oljčno olje pa bo dodalo zemeljski okus. Ta olja bodo kadila pri visokih temperaturah, vendar lahko olje preprecite dolgotrajno kajenje, saj imate vsaj dvakrat toliko Crisco kot mešalno olje.
