Ljudje se prehranjujejo s svinjskim mesom od 7.000 B.C., po podatkih Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike. Svinjina prihaja iz prašičev in je narejena v rebra, svinjske odrezke, ledja, ramena, klobase in slanine. Svinjina je najbolj priljubljeno meso po vsem svetu, vendar vse kulture in religije ne jedo svinjine zaradi različnih zdravstvenih pomanjkljivosti, povezanih z njegovo porabo. Če se svinjina ne varno ali pravilno kuhana, lahko predstavlja resno tveganje za zdravje.
Virusna bolezen
Svinjina predstavlja določeno tveganje za zdravje zaradi bakterij in odpornih bakterij, ki povzročajo okužbo in virusi. Jemanje svinjine, kontaminirane z bakterijami, ki se prenašajo s hrano, lahko povzroči bruhanje, zvišano telesno temperaturo, drisko, trebušne krče in dehidracijo. Svinjsko meso lahko med zakolom kontaminira, nepravilno ravnanje, pusti meso več kot dve uri ali ne kuhanje dovolj dolgo. Kuhanje je potrebno za uničenje bakterij, hlajenje pa upočasni rast bakterij. Odporne bakterije so še ena pomanjkljivost svinjine. Odporne seve E. coli, salmonele in Escherichia so posledica zdravljenja prašičev z protimikrobnimi sredstvi, kar povečuje odpornost proti drogam, ugotavlja študija, objavljena januarja 2001 v izdaji "Veterinarska četrtletje".
Poškodovanost okrogle črvi
Okužba z okrogli črvi, znana tudi kot trichinosis, je pomanjkljivost svinjine, ki jo je mogoče preprečiti. Vrezano svinjsko meso lahko vsebuje parazit Trichinella spiralis, znan tudi kot "svinjski črv". Pojejanje okužene svinjine povzroči, da se ciste razberejo v črevesju in postanejo v velikih odraslih krožnikih. Kroglice se pomnožijo v črevesju in po vašem nacionalnem inštitutu za zdravje prehajajo skozi črevesje v krvni obtok, vdirajo mišično tkivo. To lahko vpliva na vaše srce, možgane, pljuča in diafragme. Simptomi okužbe z okrogli črvi vključujejo krče, drisko, zvišano telesno temperaturo, mišično bolečino ali šibkost in neudobje v trebuhu.
Tveganje za srčno bolezen
Nasičene maščobe so eden glavnih dejavnikov tveganja za bolezni srca. Nasičene maščobe povzročajo zvišanje ravni LDL holesterola, "slabega" holesterola, kar povečuje tveganje za bolezni srca. Nasičena maščoba povečuje tudi tveganje za prekomerno telesno težo ali debelost, ki neposredno vpliva na vaše srce in druge organe. Nasičene maščobe v svinjini prihajajo iz slanine, klobase in svinjske masti, ki se uporabljajo pri peki. American Heart Association priporoča, da zmanjšate porabo nasičenih maščob ali jih nadomestite z nenasičenimi maščobnimi odločitvami.
Tveganje raka mehurja
Druga pomanjkljivost svinjine je, da povečuje tveganje za raka na mehurju, če pogosto dobro jeste ali pogoreli svinjino, kot pravi Jie Lin, članek, ki ga je objavil Univerza v Texasu M.D. Anderson Cancer Center. Svinjina, kuhan pri visokih temperaturah, ustvarja heterociklične amine, HCA, ki lahko povzročijo raka. 12-letna študija, ki je vključevala 844 bolnikov z rakom mehurja in 878 bolnikov brez raka na mehurju, je zbrala podatke o hranilni vrednosti in ugotovila, da imajo bolniki, ki so dobro opravili piščančje meso in druge rdeče meso, znatno večje tveganje za raka na mehurju.
