Človeške celice zanašajo na pravo ravnovesje kalija tako znotraj kot zunaj, in pravilna ravnotežja spodbujajo normalno delovanje živca, mišic in srca. Medtem ko sadje in zelenjava spadata med glavne vire kalija, vino, vključno z rdečim in belim, dobavlja tudi majhne količine kalija.
Od katerega izvira kalij
Večina kalija v vinu prihaja iz kalija v tleh, kjer se gojijo vinske trte. Ko trte rastejo, absorbirajo kalij v tleh. Pravzaprav številni grozdja dodajo kalij v tla, ker lahko proizvedejo večji pridelek vinskih grozdov. Kalijev sorbat, ki se uporablja za ohranitev nekaterih vrst vina, lahko nekoliko poveča tudi vsebnost kalija, glede na Univerzo v Minnesoti.
Zmanjšanje vsebnosti kalija
Vinarski proces neposredno vpliva na količino kalija v alkoholni pijači. Nekateri postopki, kot je ionska izmenjava, v kateri se kalij zamenja za natrij, zmanjša količino kalija v pijači, pravi Ronald S. Jackson, avtor "Vinske znanosti: načela in aplikacije". Odstranjevanje kalijevih ionov preprečuje kristalizacijo, ugotavlja Jackson.
Kalij v rdečem vinu
Steklenica s povprečno vsebnostjo rdečega namizja, ki vsebuje 5 gramov, vsebuje 187 miligramov kalija. To pomeni, da približno 4 odstotke od 4.700 miligramov kalija zdravih odraslih potrebujejo vsak dan. Enaka količina Merlota vsebuje tudi 187 miligramov kalija. Kože grozdja se ne odstranijo pri izdelavi rdečih vin, kar je eden od prispevkov k ravni kalija. Rdeča sladka vina vsebujejo nekoliko manj kalija kot tradicionalna rdeča vina.
Kalij v belem vinu
V povprečju belega namiznega vina v vrednosti 5 unč vsebuje manj kalija kot rdeče vino z 104 miligrami ali 2 odstotka dnevnega priporočila za odrasle, ki znaša 4.700 miligrama. Enaka količina Chardonnayja vsebuje tudi 104 miligramov kalija in belega sladkega desertnega vina vsebuje 135 miligramov na porcijo. Belo vino je mogoče predelati drugače kot rdeče vino, kar je eden od razlogov, da je raven kalija v belih vinih nižja. Mnoge bele vina so ohlajene, lahko pa tudi ohlajevalni proces vpliva na kalij, po Jacksonu.
