Če imate celiakijo, je najboljši način za preprečevanje simptomov, da sledite prehrani brez glutena, kar pomeni, da se izognete pšeničnemu, ržninskemu in ječmenovemu izdelku. Vaša prehrana postane še bolj omejena, če imate intoleranco za laktozo ali ne želite mlečnih izdelkov in se jim zato izogibajte. Vendar pa je prehrana brez glutena in mlečnih izdelkov še vedno lahko hranljiva in raznolika.
Zrna brez glutena
quinoa je zrna brez glutena Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Gluten je beljakovina v pšenici, rži in ječmenu, številne krušne, žitne in testenine pa so prepovedane na dieti brez glutena. V skladu z Newyorško univerzo so brezglutenske izbire vključujejo ajde, kašo, kvinoje, riž, koruzo in lan. Pri peki lahko uporabite fižol, orešček in sojino mošt kot nadomestek za pšenično moko. Zrna so naravno brez mleka, vendar predelani proizvodi iz žitaric lahko vsebujejo mlečne sestavine, kot so mleko in maslo. Preberite seznam sestavin, da se prepričate, da so vaše izbire brez mleka in mlečnih izdelkov.
Meso, ribe, perutnino in fižol
perutnina kot piščanec brez glutena Foto Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Fižol in sveže meso, ribe, školjke in perutnina so naravno brez glutena in brez mleka. Ta živila lahko vsebujejo gluten ali mleko po predelavi ali kuhanju. Pražena, ocvrte ribe, piščanec in kozica, fižol s fižolom in čil s sirom so primeri živil z glutenom ali mlečnimi izdelki. Medicinski center Langone v New Yorku našteva predelane mesnine, kot so vroči psi in hladni kosi, marinade in imitacije morskih sadežev kot možne skrbi za posameznike na diete brez glutena. Preverite nalepko vseh predelanih živil, ki jih kupite, da se prepričate, ali so resnično brez glutena in brez mleka.
Sadje in zelenjava
sperite sadje, preden jih jeste. Photo Credit: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images Sveže sadje in zelenjava sta varna za diete brez glutena, če so surovi, zamrznjeni, konzervirani ali kuhani brez omake. Pred jedjo jih sperite s sadjem in zelenjavo, da odstranite morebitne ostanke. Izogibajte se zelenjavni juhi s kruhovci ali sadno solato z jogurtom, kuhano v maslu, ocvrtih čebulnih obročkih in bučkih, zelenjavo s sirom ali smetano omako in mešanimi jedmi. Preverite etikete sadnih in zelenjavnih sokov in pijač, da se prepričate, da nimajo glutena ali mleka.
Drugi premisleki
preberite oznake, da se prepričate, ali so živila gluten ali brez mleka in mlečnih izdelkov Photo Credit: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Nekatera živila so naravno brez glutena in brez mleka in mlečnih izdelkov, vendar lahko proizvodni proces povzroči kontaminacijo z glutenom ali dodajanje mlečnih izdelkov. Uprava za prehrano in zdravila določa smernice za označevanje glutena in mleka. Proizvajalci živil lahko le označijo živila kot "brez glutena", če imajo vsebnost glutena manj kot 20 delov na minimum, kar je verjetno malo verjetno, da bi privedlo do nezdravih reakcij na gluten. Oznake živil z mlečnimi izdelki morajo vsebovati mleko.
