Ali jih uporabljate kot glavno sestavino, začimbe in okrasite, čebulo dodajte okus različnih jedi. Čebula je nizko kalorična, zdravo hrana, ki jo vključite v vašo diabetično prehrano in vam nudijo vlaknine, železo, kalij, vitamin C in druge mikrohranilne snovi. Nekateri dokazi kažejo, da lahko nekatere kemikalije v čebuli pomagajo vzdrževati krvni sladkor.
Nizki ogljikovi hidrati in kalorije
Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča, da dnevno jedo vsaj tri do pet porcij zelenjave. Dodajanje čebule na svoje juhe, enolončnice, sendviče, solate in sladoled povečuje vnos zelenjave brez dodajanja velikega števila ali kalorij ali ogljikovih hidratov v vašo prehrano. Pol skodelica sesekljanih spomladanskih čebel vsebuje 26 kalorij in 5,9 g ogljikovih hidratov. Čebula za shranjevanje, kot so rumena, bela ali rdeča čebula, vsebuje 16 kalorij in 3,7 g ogljikovih hidratov na pol skodelice.
Sladka čebula
Blagne sorte čebule ali "sladka" čebula so sezonska najljubša. V primerjavi s čebulo za shranjevanje sladka čebula ima višji odstotek vode in manjšo koncentracijo kemikalij, ki vsebujejo žveplo, ki s svojo pikado dajejo čebulo. Koncentracija sladkorja v svežih sladkih čebulah pa ni precej višja kot pri čebuli za shranjevanje. Zato lahko vključite sladko čebulo v diabetično prehrano, ne da bi skrbeli z njimi in povzročili zvišanje ravni sladkorja v krvi.
Vlakno
Kot vsa zelenjava, čebula vsebuje rastlinska vlakna. Pomladanska čebula vsebuje nekaj manj vlaknin kot čebula za shranjevanje, z 1,3 g in 2,1 g na pol skodelice, v tem zaporedju. Prehranska vlakna pripomorejo k aktivnemu delovanju črevesja in preprečujejo zaprtje. Če ste nagnjeni k zaprtju zaradi težav z diabetesom živčevja, je posebej pomembno, da je poraba priporočenih 25 do 30 g vlaknin na dan. Poleg tega lahko prehrana z visoko vsebnostjo vlaken pomaga nadzorovati raven holesterola v krvi in zmanjšati tveganje za bolezni srca.
Vitamini in minerali
Čebula vsebuje zmerno količino vitamina C ali askorbinsko kislino. Pol skodelica sesekljanih spomladanskih čebljev vam zagotavlja 9,4 mg vitamina C; podobna sluznica za shranjevanje čebule vsebuje 15 mg. Drugi vitamini v znani količini v čebuli vključujejo vitamine A in K, folate in niacin. Vaše telo dobi tudi vrsto mineralov s čebule, vključno z železom, cinkom, magnezijem, kalijem in fosforjem.
Učinki krvnega sladkorja
Čebula vsebuje visoke koncentracije mikrohranil, ki se imenujejo flavonoidi, skupina rastlinskih kemikalij, ki imajo veliko zdravja povezanih učinkov na vaše telo. Quercetin je eden od najbolj bogatih flavonoidov na čebuli; drugi vključujejo cistein in alil propil disulfid. Biomedicinski znanstveniki špekulirajo, da flavonoidi v čebuli lahko vplivajo na raven glukoze v krvi. V študiji iz oktobra 2010, objavljeni v reviji "Environmental Health Insights", farmakolog Imad Taj Eldin in sodelavci poročajo, da je poraba sveže čebule zmanjšala raven glukoze v krvi med diabetiki tipa 1 in tipa 2. Dodatne raziskave morajo določiti, ali je čebula lahko koristen dodatek k prehranski terapiji s sladkorno boleznijo.
