Leča so stročnice, pobrane iz stružnic in navadno suhe in skladiščene za uporabo v obarvanih, kurilnih in juha. Leča ima ogljikove hidrate in beljakovine z več beljakovin na skodelico kot riž. Po podatkih Nacionalne podatkovne baze o hranilnih virih pri ameriškem ministrstvu za kmetijstvo leča vsebuje manj maščobe na meso kot riž, z 0,75 g na 1,62 g, najdenih v rjavi riž. Vegetarijanci ali diabetiki pogosto nadomestijo lečo za riž zaradi večje hranilne vsebnosti na posluh.
Korak 1
Preberite recept, da vidite, koliko riža je potrebno. Ena skodelica suhe leče prinaša skoraj 2 skodelice kuhanih leč; 1 skodelica nekuhana riža, medtem, prinaša od 3 do 4 skodelice, svetuje spletni strani zveze ZDA. Zato morate za vsako skodelico posušenega riža, ki ga potrebujete v receptu, uporabiti 1/2 do 2 skodelic posušene leče.
2. korak
Povečajte čas kuhanja za zamenjavo lentilnega recepta za pet do 40 minut. Riž običajno kuhamo v 20 do 30 minutah; dolgozrnat rjavi riž je izjema, kuhanje 40 do 45 minut. Medtem ko so lečo kuhane v 15 do 20 minutah, postanejo najbolj nežni po 40 do 60 minutah. Če imate raje bolj trdno lečo, ni treba prilagajati časa.
3. korak
Izberite lečo namesto riža, ko iščete višjo vsebnost beljakovin ali večjo vsebnost vlaken. Rjavi riž ima 4,52 g beljakovin in 3,5 g vlaknin na 1 skodelico, medtem ko leča vsebuje 17,86 g beljakovin in 15,6 g vlaknin za samo 12 kalorij na porcijo.
Nasveti
- Rdeča leča kuhamo hitreje kot zelena in rjava leča - 25 minut v primerjavi s 45 minutami. Starejša leča zahteva daljši čas kuhanja v primerjavi z nedavno posušeno lečo. Degustacija testa 15 minut pred predvidenim časom zaključka pomaga ugotoviti, ali so skoraj končana. Prekuhana leča postane zmešana.
