Korenje v razne jedi dodaja barvasto barvo in njihova vsestranskost je njihova glavna sestavina v številnih kuhinjah. Kuhanje korenje je lahko tako preprosto, kot jih vre nekaj minut, vendar je ta zelenjava primerna tudi za jedo surovo. Kakorkoli, ena izbira, ki jo morate narediti, je, ali boste lupili korenje. V nekaterih primerih je bolj zdravo uživati v vaši korenčki, ki je neutrjena.
Ne bojte se, da peljemo
Ne razmišljajte o luščenju korenja, ker znatno zmanjša njihovo hranilno vrednost. Veliko hranilnih snovi korenja najdemo v koži in takoj pod njim, vendar po "The New York Timesu" so olupljeni korenje še vedno zdrava zelenjava za jesti. Dejstvo, da sta korenje piščanca in njeno meso enake barve, je indikator, da sta oba dela zelenjave podobna hranilna vrednost, pravi profesor vrtnarstva dr. Stephen Reiners v New York Timesu.
Čiščenje previdno odstranite pesticide
Če kupujete ne-ekološko korenje, je bolj zdravo, da vzamete čas, da lupite kožo, preden kuhate zelenjavo ali jeste surovo. Ko se korenje obdeluje s pesticidi, ko raste, ima lupina večino kemikalije. Če ne želite odlepiti korenja, vzemite čas, da jih temeljito operite z vročo vodo. Alternativni pristop je, da pred pranjem korenčka razredčite kislino ali kombinacijo limoninega soka in soli v vroči vodi.
Organska korenje je idealno
Če imate proračun za to, razmislite o nakupu in prehranjevanju organske korenčke. Ekološke pridelke ne škropite s pesticidi, kar pomeni, da lahko varno jedo celotno korenje, da bi povečali svojo hranilno vrednost. Revija "Organic Authority" poroča, da korenje vsebuje visoko stopnjo fitonutrijenosti, od katerih so mnoge najdene v koži ali takoj pod njim. Poraba fitonutrientov vodi do številnih koristi za zdravje, vključno z zmanjšanjem tveganja za raka in povečanjem imunskega odziva.
Get Crunching za vaše zdravje
Nacionalna podatkovna zbirka hranil v ZDA ne razčlenjuje hranilne vrednosti olupljenih in neolupljenih korenčkov, vendar ugotavlja, da so surove korenje zdrave. Ena skodelica sesekljanih korenčkov ima samo 52 kalorij, manj kot gram maščobe in 3,6 gramov prehranskih vlaken. Korenje je dragocen vir kalcija, kalija in številnih vitaminov. Zagotavljajo tudi beta karoten, ki izboljša zdravje oči in kože ob izboljšanju vašega imunskega sistema.
