Količina govejih Američanov je jedla, saj je industrija govedi začela svojo množično proizvodnjo leta 1870 vztrajno povečevala do sedemdesetih let, ko je povprečna poraba znašala 85 kilogramov letno. Začelo se je upadati, ker so znanstveniki povezali holesterol in nasičene maščobe v govejih in srčnih boleznih. Leta 2007 je poraba govejega mesa za vsakega Američana padla na povprečno 66 funtov na leto, kar je enako 1,26 funtov na teden. Vzrok št. 1 smrti zaradi zdravja v ZDA je bolezni srca in pogostost uživanja govedine je sporen vidik razprave o tem, kako zmanjšati stopnjo bolezni srca.
Nasičene maščobe, holesterol in bolezen srca
Količina nasičenih maščob in holesterola v prehrani vpliva na kardiovaskularno zdravje. Govedina je ena od živil v ameriški prehrani, ki zagotavlja več teh snovi kot katera koli druga. Zaradi tega lahko omejitev porabe govejega mesa pomaga pri preprečevanju bolezni srca, ker lahko zamaši arterije, kar povečuje krvni tlak in povečuje verjetnost srčnega napada ali kapi. Uprava za prehrano in zdravila priporoča, da vsak dan porabite največ 20 gramov nasičenih maščob in 300 mg holesterola.
Goveje sorte
Različni kosi in metode priprave govejega mesa zagotavljajo različne količine nasičenih maščob in holesterola. 3 unci za mleto govedino vsebuje 70 mg holesterola in 3,6 g nasičenih maščob. 3 unci, ki služi goveji okrogli zrezek, zagotavlja 72 miligramov holesterola in 1,8 g nasičenih maščob. 3 unci, ki služi rezin govejih pastramov, zagotavlja 57 miligramov holesterola in 2,3 g nasičenih maščob. Kose govejega mesa, ki imajo v imenu "okrogle" in "loin", so ležeči kosi. Odstranjevanje odvečne maščobe iz mesa prav tako zmanjša količino holesterola in nasičenih maščob.
Drugi viri beljakovin
Količina govejega mesa, ki jo vključite v svojo prehrano, je odvisna od drugih živil, ki jih vključite. Večina ljudi potrebuje približno 50 gramov beljakovin na dan, pravi FDA. Če pridobimo to količino iz oreškov, semen, mesa, perutnine, stročnic in mlečnih izdelkov, dobimo vsak dan približno dve do tri obroke. Ohranjanje količine nasičenih maščob in holesterola v priporočenih količinah je precej enostavno, če je količina virov teh hranil v razumnih mejah. 3 unci za piščanca zagotavljajo 0,9 g nasičenih maščob in 73 miligramov holesterola, skodelica mleka pa vsebuje 3 g nasičenih maščob in 20 miligramov holesterola.
Okoljski udarec
Učinek porabe govejega mesa na okolje je še en dejavnik, ki bi lahko vplival na število obrokov, ki jih je treba vključiti v vašo prehrano. Večina govejega mesa je krmljena in negativno vpliva na okolje, saj proizvodnja koruze omogoča visoko raven naravnih virov, vključno z vodo in fosilnimi gorivi. Gojitev koruze tudi po kakovosti revne "Scientific American" poslabša kakovost tal.
Pogostost porabe prehranske govedine
Harvardova šola za javno zdravje svetuje, da vsak teden jedo ne več kot 1,5 kilograma rdečega mesa, kar vključuje goveje meso, svinjino in jagnjetino. Če porabite več, se tvegate za nastanek zdravstvenih motenj, kot so rak in bolezni srca in ožilja.
