Zgornji okrogel zrezek prihaja iz zadnje četrti, območje vodila, ki dobi veliko vadbe. Zato je okrogel zrezek ponavadi vitkost in težka, običajno pa ga obarjate ali ga prežarite v tekočini za daljši čas, da razbijate kolagen in razkužite. Kljub temu, da je okrogli zrezek narezan na tanko, njegova čvrstost postane manj problem, zato jo lahko kuhate s hitrejšimi suhimi metodami, kot je cvrtje. S tankimi kosi, top okrogel zrezek ne potrebuje razkošne marinade, čeprav bi še vedno morda želeli izboljšati nežnost in okus vašega tankega reza, ki ga je marinirati, preden ga popržite.
Priprava in ravnanje
Korak 1
Okrogle zrezke na obeh straneh zlijemo z mesnim kladivom.
2. korak
Marinate zrezki za šest do 12 ur z marinado, da razvajati zrezek, če želite. Marinade na osnovi kislin ali alkohola, kot so limetin sok, limonin sok, italijanska solata, vino in pivo, zlomijo težke kolagene pramene. Vreze zrezke v zaprto vrečo in dovolj marinade, da jih pokrijete. Zrezke nastavite v hladilniku in jih pogosto obračajte.
3. korak
15 minut, preden jih skuhate, odstranite tanko narezane kroglice iz hladilnika.
4. korak
Posušite jih s papirnatimi brisačami.
Pan Frying
Korak 1
Segreti ponev na visoki vročini, dokler ni dovolj vroča, da povzroči kapljico vode.
2. korak
Olje v posodo namažite in segrejte 20 do 30 sekund.
3. korak
Postavite zrezek na skledo in ga poiščite 30 do 60 sekund.
4. korak
Preklopite zrezek in poiščite drugo stran za 30 do 60 sekund. Bodite previdni, da ne prekomerno zmešate okroglega zrezka; je najbolje, če so kuhan redki ali srednje redki.
5. korak
Odstranite zrezke iz posode in pustite, da počivajo pet minut pred služenjem.
Premešajte pečenje
Korak 1
Rezino zrezite na 1/2-palčni široki, 2-palčni dolgi trakovi.
2. korak
Narežite vse zelenjave, ki jih želite vključiti v svoje mešanje, na enake koščke.
3. korak
Mince aromatics vaš recept zahteva, kot so ingver in česen.
4. korak
Pripravite svojo omako po receptu ali, če želite, uporabite ustekleničeno omako. Če naredite svojo omako in jo boste morali zgostiti, pripravite mešanico za zgoščevanje z mešanjem 2 žlici. koruzni škrob z 2 žlici. hladno vodo v skodelici.
5. korak
Vročino ali ponev ogreti na visoki temperaturi, dokler se ne vroči.
6. korak
Pour v 2 žlici. olje iz arašidov in ga obrišite tako, da pokrijete kuhalno površino.
Korak 7
Olje segrevamo približno 20 sekund.
8. korak
Premešajte jih v aromah in jih pečite 15 do 20 sekund, dokler ne začnejo rjave.
9. korak
Dodajte narezan krožnik. Pustite, da se seszle približno 10 sekund, nato ga premešajte. Nadaljujte z zmrzovanjem in mešanjem, dokler zunanja zrezek ne porjavi.
Korak 10
Zrezek prenesite na ploščo.
Korak 11
Heat 2 žlice. olje iz arašidov v voku in dodajte zelenjavo. Premešajte zelenjavo štiri ali pet minut, neprestano premešajte, dokler niso rahlo čvrsta.
Korak 12
Vrhnji steak vrnite v skledo ali vok.
Korak 13
Zrezek in zelenjavo premešajte za nekaj minut, dokler se meso ne segreje.
Korak 14
Mešajte v omaki in jo zavrite. Če želite omočiti omako, dodajte mešanico koruznega škroba majhno količino, neprestano mešanje, dokler omaka doseže skladnost, ki jo želite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Papirnata brisača
- Mesni izdelki
- Sol in svež poper po okusu
- Skillet
- 1 žlica. olje
- Klešče
- Plate
- Zelenjava po izbiri
- Mešajte omako iz frite
- 2 tbsp. koruzni škrob
- Wok
- 4 tbsp. arašidovo olje
- Wok lopatico
Nasveti
- Ko se začne mešanje cvrtja, stvari gredo hitro, tako da so vse sestavine pripravljene iti.
