Vaqueros - ranč in rokavci iz severa Mehike - so ustvarili fajitas kot način za uporabo flavornega in poceni reza mesa, znanega kot krilo, in Tex-Mex hrana navdušenci od takrat so bili hvaležni. Medtem ko je goveje meso za sodobne fajitas pogosto posušeno v ponev, tradicionalni fajitas zahtevajo žara za goveje meso in zelenjavo. To je hiter in preprost postopek, ki pridelava krušne goveje mesene ribe na zahtevo v restavraciji na delček stroškov.
Korak 1
Združite 1/4 skodelice limetinega soka, olja, mletega česna, Worcestershire omake, čilije v prahu, soli in popra v plitvi posodi. Dodajte zrezek in obrnite, da popolnoma zavijete meso. Pokrijte s plastično ovojnico in hlajite čez noč ali do 24 ur.
2. korak
Segrejte oglje ali plinski žar na visoko. Odstranite krilo iz marinade, sušite s papirnatimi brisačami in žar na eni strani šest minut. Obrnite zrezek in žar na drugi strani, dve minuti za srednje redke, približno štiri minute za srednje in do šest minut za dobro opravljeno. Uprava za prehrano in zdravila priporoča, da kuharji govedo pripravijo na notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija.
3. korak
Zrezek na žaru postavite na rezalno ploščo, ga posujte z 1/4 skodelice apnenčastega soka in pustite, da se počiva nemoteno, ohlapno z aluminijasto folijo.
4. korak
Rešite rdečo čebulo in rdeče paprike za štiri do pet minut. Vsak in žar obrnite še štiri do sedem minut, dokler se zelenjava ne zgodi in mehča. Odstranite jih iz žara in pustite na stran.
5. korak
Mlinske moke položite na žar in ogrejte jih 15 sekund na vsaki strani.
6. korak
Narežite krilo z zrnja proti zrnju, kolikor je to mogoče, in služite s tortilami, zelenjavo in prelivi, kot so kisle jalapenove, rezan cheddar, salsa in guacamole.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1/2 skodelice svežega limetinega soka, razdeljen
- 1 skodelica zelenjave ali oljčnega olja
- 4 česna česna, mleto
- 2 žlici Worcestershire omake
- 1 žlica čilija v prahu
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čajne paprike
- Posoda za plitvo steklo ali pekač
- 2 do 2 1/2 lbs krilo zrezek
- Plastični ovoj
- Papirnate brisače
- Carving board
- Aluminijasta folija
- Oster nož
- 2 rdeča čebula, narezana na 1/4 in debela, navojna na kovinske skewe
- 4 rdeče paprike, pomešane, zasejane in narezane v debele trakove
- 16 tortil iz moke
- Peljeni jalapenos (neobvezno)
- Salsa (neobvezno)
- Rezan chedarski sir (neobvezno)
- Guacamole (neobvezno)
- Kisela smetana (neobvezno)
Nasveti
- Eksperimentirajte s kakršnimi koli sestavinami, ki jih imate ali jih imate pri pripravi marinade za goveje meso. Sok limete je tradicionalen, vendar lahko s krompirjevega soka dodate k solatnemu prelivu, mešanem z vašo izbiro začimb, da razžagate meso. Če ne najdete zrezkov zrezek, zamenjajte zrezek.
