Svinjina je meso izbire v večjem delu sveta. Služba za varnost hrane in inšpekcijske službe ameriškega ministrstva za kmetijstvo ugotavlja, da so Američani v letu 2009 uživali povprečno 49,6 kg svinjine na osebo. Svinjsko meso je vsestransko meso in omogoča več načinov kuhanja in jedi. Kot vsa mesa vsebuje tudi holesterol, vendar je količina odvisna od številnih dejavnikov.
Metode rezanja in kuhanja
Holesterol je ena od sestavin živalske maščobe. Različni kosi svinjine imajo več ali manj maščob, kar lahko vpliva na vsebnost holesterola. Lean cuts, na primer, vključujejo potegavka in prsni koš, v skladu z American Heart Association. Lahko tudi zmanjšate količino maščobe in holesterola z obrezovanjem vidne maščobe, preden kuhate meso in z izbiro načina kuhanja, kot je piling, ne pa praženje. Če potrebujete rjavo meso za jed, vam AHA predlaga, da ga kuhate pod brokoljarjem, ne pa v ponvi.
Pork Tenderloin
Holesterol v svinjskem mesu se meri v miligramih, standardna velikost pa je 3 unče mesa. Čeprav obrezovanje vidne maščobe iz večine koščkov mesa lahko pogosto zmanjša količino holesterola, to ne velja za svinjsko svečko. Svinjsko svečko, ki vsebuje ločljivo pusto in maščobo ali samo ločljivo pusto, ima 62 miligramov holesterola na 3 ounce, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo.
Ribe
Ribičji zrezki lahko vsebujejo še manj holesterola, kot pa žlička, vendar je odvisno od tega, kako jih kuhate, v skladu s USDA. 3-unčna piščančja sredinska rebra z ločljivim pustim mesom vsebuje le 56 miligramov holesterola. V istem velikem broziranem ribiču, ki vsebuje tako ločljivo pusto in maščobo, je 57 miligramov holesterola. Vendar pa je pri holesterolu na 66 miligramov holesterola na porcijo veliko večji delež 3-unčnega, praženega srednega ribjega reza z ločljivim pustim in maščobo.
Bacon in Klobasa
Nekateri kosi svinjine, kot so slanina in klobasa, so v holesterolu veliko večji, predvsem zato, ker vsebujejo več maščob. Čeprav 3 utežke praženega svinjskega rebra, na primer, vsebuje 56 miligramov holesterola, enako velikost, ki služi slanini, tudi če je pečena, vsebuje 91 miligramov. Presenetljivo je, da ima 3 unčo pečene slanine nekoliko manj holesterola kot pečena slanina, pri 84 miligramih. Klobasa, ki je bila premešana, vsebuje 73 miligramov v 3-unci, kar je malo več kot tri povezave.
Holesterol in vaša prehrana
Če vas skrbi za holesterol v vaši prehrani, lahko poskusite z več strategijami. Ne prenehajte prehranjevati svinjine v celoti, ker vsebuje hranljive vrednosti, ki jih vaše telo potrebuje. Izberi manj maščobnih kosov svinjine in omejite kosi, kot sta klobasa in slanina, v občasno nego, kot kot vsakodnevni obrok. Kuhajte s pečenjem ali pečenjem na žganju in ne s krompirjem ter izpraznite vse nakopičene maščobe. Izrežite vse vidne maščobe in obdržite svojo velikost serviranja do priporočenega 3-unčnega dela.
