Vijolični grah je del južnega graha, imenovanega grajskega graha. Najverjetneje so jih v Ameriko prinesli španski raziskovalci ali afriški sužnji. Sveži gušterni grah ima bolj robusten okus kot črni grah ali kremni grah in so znani po temnih sokovih, ki jih zapustijo v loncu. Pripravite posušen grah, tako da jih polite čez noč. Kuhanje gušterja graha sploh ni zapleteno, vendar imajo koristi od nekaterih arom, zato vreli grah grah s slanino, šunko ali slano svinjino.
Korak 1
Postavite grah z grahom v skledo in jih pokrijte z vodo. Naj jih namočijo čez noč.
2. korak
Nastavite cedilo v, potapljajte in prelijete grajski grah v to. Naj se odtečejo.
3. korak
Sesekljano slanino postavite v veliki lonec na peč in gorilnik zasučite na srednjo višino. Naj slanina kuhamo, občasno ga premešamo, dokler se dno posode ne prevleče z drsenjem slanine.
4. korak
Dodajte čebulo in česen. Kuhajte jih, občasno premešajte, dokler čebula ne postane mehka, približno pet do sedem minut.
5. korak
Piščančje juhe nalijemo v lonec in mešamo zelenjavo z dna. Pustite juho do vrenja.
6. korak
Dodajte grah z grahom in jo pustite na vrenje. Pokrijte lonec in obrnite vročino na nizek utrip.
Korak 7
Zmehčite grah, dokler se ne počutijo, 30 do 45 minut. Po okusu poškodovane ali cajeninske paprike.
Stvari, ki jih potrebujete
- 10 oz. posušen grah
- Colander
- Pot z pokrovom
- 4 do 6 kosov slanine, narezana
- 1 majhna čebula, narezana
- 4 stroka česna, sesekljan
- 2 skodelice piščančje juhe
- Poprobljen ali cajen poper (neobvezno)
Nasveti
- Postrežite grape grah nad rižem za hitro in srce kosilo.
Opozorila
- Ne pretiravajte z grahom, ker bodo dobili kašaste.
