Paradižnik je visok vir vitamina C ali askorbinske kisline, vendar je to kislina, ki lahko prispeva k nelagodju v želodcu in grenak okusu v vašo omako. Medtem ko dodate sladke sestavine, kot je sladkor, lahko spremenite kislinski okus, druge sestavine lahko nevtralizirajo kislino, vaši najljubši omaki pa so ne samo okusni, ampak tudi enostavni za želodec.
Korak 1
Kombinirajte sestavine omake v velikem loncu z olupljeno slivico ali paradižnikom, če se odločite za uporabo svežega paradižnika. Te sorte so seveda nižje v kislini.
2. korak
Majhno količino oljčnega olja postavite v ponev na srednji vročini in dodajte tanko narezane sladke čebule, kot so Vidalia ali Walla Walla. Kuhajte 2 do 3 minute, preden zavrtite toploto na nizko in kuhajte 45 minut na uro, občasno premešajte. Dodajte jih v omako.
3. korak
Dodajte majhno količino belega sladkorja in dobro premešajte. Okusite omako in po potrebi dodajte še več. Kot alternativo lahko dodate naribano ali celo korenje. Ko kuhajo v omaki, naravni sladkorji sproščajo. Lahko jih pustite v omaki ali zalijete omako skozi cedilo, da ga odstranite.
4. korak
Vložite omako za največ 1 1/2 ure. Čim dlje omočite omako, več vlage izhlapi in bolj koncentriran paradižnik postane. Odstranite omako s toplote in pustite sedeti 40 minut.
5. korak
Dodajte 1/2 žličke pecilne sode. Pričakujte, da bo rahlo bubbled, saj pecilna soda nevtralizira kislino. Mešajte omako, dokler se mehurček ne ustavi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Olupljeni sliv paradižnika
- Čebula
- Skillet
- Olivno olje
- Sladkor
- Korenje
- Colander
- Soda bikarbona
Nasveti
- Uporabite eno ali vse od teh sestavin, ki se uporabljajo za kislino, odvisno od tega, kateri nasveti najbolje ustrezajo vaši omaki.
