Blaga aroma in mehka tekstura belega kruha omogočata, da je idealen za sendviče in toast, pa tudi posebej privlačne za otroke. Vendar pa okus, barva in tekstura tega kruha prihajajo v poštev. Postopek rafiniranja, ki daje pšenično moko bele in sladke, prav tako odstrani veliko koristnih hranil in vlaknin pšenice. Beli kruh vsebuje nekaj vlaknin, vendar ni idealen vir vlaken.
Vsebnost vlaken
Beli kruh je živila z nizko vsebnostjo vlaken; ena srednje velika rezina vsebuje 0,6 g vlaknin. Moški, stari od 19 do 50 let, potrebujejo 38 g iber dnevno, ženske v tej starostni skupini potrebujejo 25 g na dan, po mnenju strokovnjakov iz raziskovalnega sveta ZDA National Academy of Sciences. Štiri rezine belega kruha zagotavljajo približno 6 odstotkov vaših dnevnih potreb po vlakninah, če ste moški v tej starostni skupini in približno 10 odstotkov, če ste ženska.
Netopno vlakno
Večina vlaknin v belem kruhu je netopno vlakno, ki je prisotno v zrnju, fižolu in zelenjavi. V nasprotju s topnimi vlakni se netopno vlakno v prebavnem traktu ne raztopi. Namesto tega doda v razsuti material odpadne snovi v vašem prebavnem traktu, zaradi česar je mehkejše in lažje premikajo. Tovrstna vlakna prav tako prispevajo k občutku polnosti, ki vam bo morda koristna, če poskušate jesti manj, da izgubite težo.
Izbira višjih vlaken
Rezina polnozrnatega kruha zagotavlja približno 1,9 g vlaknin, kar je bistveno več kot količina v belem kruhu. Pšenični kruh je bogat tudi v hranilih, kot so vitamini E in vitamini B-kompleksa. Ti dejavniki povzročajo, da celotna pšenica in drugi poljedelski kruh postanejo bolj zdravi kot beli kruh. Če vam ni všeč rjavi kruh za polnozrnate kruhne kruhne kruhe, narejene z belim pšenico, obstaja alternativa, je zapisal dietetik Heather Hawkes v članku za Aetna InteliHealth. Bela pšenica ne zahteva rafiniranja, da bi ustvarila barvo in okus tipičnega belega kruha, zato večja vsebnost hranil v zrnju ostane nedotaknjena. Bela pšenična kruha je bolj predelana od polnozrnatega kruha in lahko vsebuje več dodatkov, zato so celo žitni proizvodi še vedno bolj zdrava.
Kako pridobiti več vlaken
Če vam raje rafinirani beli kruh kruh za polnozrnate kruhe, vendar potrebujete več vlaknin v vaši prehrani, dodajanje zelenjave v sendviče je en način, kako doseči svoj cilj. Solata zelene solate vsebuje 0,7 g vlaknin na skodelico, medtem ko 1 skodelica rdečih solate vsebuje 1,2 g, kar pomeni, da je romaine boljša izbira za sendviče. Narezana zelena, razrezana zelje, naribana korenje ali pesa ter sesekljani brokoli ali cvetača dodajamo vlakna in hranila v sendviče belega kruha.
