Orecchiette je testenina, izdelana v majhnih skodelicah ali ušesnih oblikah. Orecchiette dobesedno pomeni "majhna ušesa" v italijanščini. Oblika oreščkov je bila oblikovana tako, da je v obliki skodelice držala omako in majhno zelenjavo, tako da lahko testenine prinesejo popolnoma uravnotežen ugriz. Orecchiette testenine tradicionalno izdelujejo iz trde pšenice. Forma testenin je bila najprej ustvarjena v Pugliji, v južni Italiji. Lahko hitro in enostavno kuhate testenine orecchiette na enak način, kot ste kuhali večino drugih vrst testenin.
Korak 1
Prinesite velik lonec soljene vode, da zavre na vrhu pečice.
2. korak
Sušeno orecchieto vlijemo v vodo, premešamo z leseno žlico in vodo vrnemo k vrenju.
3. korak
Testo testiramo, dokler je komaj nežno, med osem in 15 minut. Izvlecite en kos orecchiette iz vode z leseno žlico po 10 minutah, da preverite, ali je donost. Orecchiette je treba kuhati al dente ali "na zob", ki je nežna, vendar trdna.
4. korak
Ko se testenine opravijo, pazljivo zmešajte 1/2 skodelice kuhalne vode iz lonca z merilno skodelico in postavite skodelico v stran.
5. korak
Nastavite cedilo čez umivalnik in nalijte orebrnico v cedilo, da voda iztisnete.
6. korak
Kuhano orecchieto vrnite nazaj v topli kuhalni lonec skupaj z vašo najljubšo omako. Za preprostost uporabite kombajeno paradižnikovo omako ali pa pripravite svojo omako za testenine. Orehi, ki so narejeni z grahom, panceto in smetano, se dobro ujemajo z orecchieto, so po mnenju strokovnjakov testenine v podjetju DeLallo, ker so testenine v obliki ušesa in imajo zeleni grah.
Korak 7
V lonec z omako in kuhano orecchieto nalijte rezervirano 1/2 skodelico testenine za kuhanje. Zmes skupaj zmešamo in vroči.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik lonec
- Voda
- Sol
- Lesena žlica
- Posoda za merjenje
- Štedilnik
- Testo iz omake
Nasveti
- Orebrni premer z veliko, leseno žlico, medtem ko testenine kuhanje, da se rezanci ne držijo drug na drugega.
Opozorila
- Preden dodate omako, ne kuhajte orebrnice z olivnim oljem. Premazovanje testenin v oljčnem olju preprečuje, da bi omaka pridržala rezance.
