Divja gosja je bogat in aromatičen obrok, ki ga lahko pripravimo na več načinov. Z starejšo gosko lahko maščoba močno aromatizira, s čimer odstranjuje kožo in osnovno maščobo dobro možnost. Gnoj brez kože je primeren za cvrtje ali druge načine kuhanja v vlažnem zraku. Divja gosja je bolj nagnjena od domače gospe, tako da lahko praženje in pečenje na žaru osušijo gosko, še posebej, če ste odstranili kožo.
Oskrba in priprava
Očistite gosko in odstranite drobovje. Pihajte perje in jih zavrzite ali jih zadržite za čiščenje za drugo uporabo. 2 uri v hladno vodo, da odstranite kri. Potegnite roke čez ptico in se prepričajte, da ste odstranili vsa peresa. S kuhinjskimi škarjami ali nožem odstranite kožo po tem, ko jo prvič sprostite z rokami. Očistite rezalno ploščo, nože in druge pripomočke in umijte roke, preden se dotaknete prepojene gospe.
Cvrtje
Lahko ožgate kožo gosi, tako da požgnete celotno ptico ali pa jo rezjate in pospravite kosi mesa posamično. Za popršitev celotne ptice, toplotno olje v turški fritezi na 360 stopinj Fahrenheita in frijte goso približno 3 1/2 minute na funt mesa. Ko je goska končana, mora takojsti bralni termometer, vstavljen v prsni koš, registrirati 160 stopinj Fahrenheita. Če želite pršiti dele gosjega mesa, zvijte meso v koruznem košu ali po izbiri, nato pa jo posušite v skodelici, napolnjeni z oljem, dokler se meso ne rjavi in kuhano.
Slow Cooking
Marinate rezine gosjega mesa v vaši najljubši marinadi, kot je eden od pomarančnega soka in Worcestershire omake. Marinada bo dodala okus in razkužila meso. Meso obarvamo na vseh straneh v skledi. Meso gosjega mesa postavite v počasno kuhališče in nalijte v 4 skodelice zelenjavne juhe ali 4 skodelice kremne juhe. Počasi kuhajte gosje meso 4 do 5 ur ali dokler meso ni dobro in kuhano.
Prehrana
Goose je bogato, temno meso, polno v aromi, vendar z nizko vsebnostjo maščob in holesterola. V domačem mesu gosjega mesa je približno 7 gramov maščobe na trikratno unčo, divja gos je še manj. To je dobra izbira za tiste, ki iščejo srčast obrok, ki ne bo pakiral na maščobe in kalorij. Goveje meso je dober vir riboflavina, niacina, pantotenske kisline, vitamina B-6, fosforja in selena.
