Za mnoge ljudi je vonj slanice, ki se ponči v ponvi, čisto nebo. Bacon je jedel z zajtrkom in kot sestavina v solatah, vendar obstaja zaskrbljenost, da njegova vsebnost maščob in natrija ni zdravo. Mnoga podjetja so dobila besedo, zdaj pa ponujajo puranje slanine, nižjo natrijsko, manj maščobno alternativo svinjski slanini. Več podjetij zdaj prodajajo purani slanino. Medtem ko se purana slanina ne šteje za splošno zdravo hrano, se v številnih igrah nekoliko poveča v primerjavi s svinjsko slanino.
Premisleki
Medtem ko purana slanina zagotovo vsebuje manj maščobe in natrija kot redna svinjska slanina, to ne pomeni, da je zdrava hrana. Je nekoliko bolj zdravo, vendar sta obe vrsti slanine predelana mesa, ki se ozdravi z natrijevim nitratom. Študija, ki jo je izvedla ameriški inštitut za raziskave raka, je jasno pokazala, da redno jedo predelano meso, ki vsebuje natrijeve nitrate, vključno s puranovim slanino in redno slanino, povečuje tveganje za razvoj nekaterih vrst raka. Turška slanina in redna slanina se občasno uživajo in ne smejo biti del vaše vsakodnevne prehrane.
Kalorije in beljakovine
Velikost serviranja, navedena za piščančo slanino in navadno slanino, je en kos, toda to je malo prevara. Ko je kuhana, je unča purana slanine še vedno unča, vendar redna slanina med kuhanjem izgubi polovico teže. Ena rezina kuhane svinjske slanine, ki tehta 8 g, vsebuje 42 kalorij, medtem ko en kos puranke slanine, ki vsebuje 14 g, vsebuje 25 kalorij. Večina ljudi ima več kot eno rezino slanine hkrati. To pomeni, da tipična stran treh kosov svinjske slanine ima 126 kalorij, purana slanina pa 75 kalorij. Turška slanina in navadna slanina vsebujeta beljakovine. Na slanici sta 2 g beljakovin na slanici in 3 g na rezino v navadni slanini.
Maščobe
Rezina puranje slanine ima 1,5 g skupne maščobe, od tega 0,5 g nasičene maščobe. To pomeni, da trije kosi vsebujejo 4,5 g skupne maščobe in 1,5 g nasičenih maščob. En kos ali navadna slanina ima 3 g skupne maščobe, z 1 g nasičeno maščobo, kar pomeni, da trije kosi vsebujejo 9 g skupne maščobe s 3 g nasičene maščobe. Ameriško združenje za srce priporoča omejevanje dnevnega vnosa maščob na 25 do 35 odstotkov vseh kalorij in nasičenih maščob na manj kot 7 odstotkov. Ingestiranje veliko nasičenih maščob povečuje tveganje za nastanek srčnega infarkta in kapi.
Natrij
Redna slanina ima 192 mg natrija na rezino; tri rezine vsebujejo 576 mg natrija. Turška slanina ima nekoliko manj natrija, s 135 mg na rezino, kar dodaja do 405 mg natrija za tri kose. Natrij je bistveno hranilo, ki ga je treba pridobiti s prehrano, saj ga ne proizvaja telo. Zdrava odrasla oseba ne sme jesti več kot 2.300 mg natrija na dan. Če imate bolezen srca, morate omejiti vnos vašega natrija na manj kot 1.500 mg na dan.
