Kako kuhati brezkrvni kruh doma? - Recepti za pečice in multivarkerje

Dobra gospodinja ve, kako kuhati doma brez krušnega kruha. Postane resnično odrešenje: okusno, ekonomično in vedno pri roki.
Tehnologija kuhanja postaja vse bolj priljubljena, saj je kvasovkano pecivo manj koristno in manj absorbira telo.

Zakaj kruh brez kvasa?

Prednosti krušnega kruha so predvsem hrapavost in gostota. To spodbuja aktivacijo prebavnega trakta, enostavno prebavo hrane in ohranitev mikroflore v črevesju. Prisotnost kvasa v proizvodih za moko pogosto vodi do dysbiosis in razvoja napenjanja.

Običajni kruh, v primerjavi z bezdrozhzhevym, shrani manj koristnih snovi zaradi energije, porabljene za krmljenje kvasa. Tudi veliko število votlin z ogljikovim dioksidom, ki se pojavijo po nabrekanju testa, povzroča prekomerno gašenje v črevesju.Posebnost lahko ostane neopažena, če je želodec zdrav, v nasprotnem primeru so težave neizogibne.

Glede na nedvomno korist brezkrvastega kruha je treba upoštevati več receptov za pečenje in običajno kuhati kot navado. Je nekoliko drugačen po okusu in gostoti, vendar ne za slabše. Sorodniki se zahvalijo za vašo skrb, pozornost in domači kruh.

Med minusi brezkvasnega kruha je trajanje kuhanja, saj je kvas vztrajati več dni. Če pa se navadite, da ga pečete, to ne bo povzročalo težav in neprijetnosti. Pozitivne lastnosti prevladajo nad vsemi ostalimi točkami.

Kako pripraviti kvas za brezkvotni kruh doma

Kuharji dajo več receptov za začetnike za brezkvasni kruh. Vendar je najpogostejši in okusen proces hmelja:

1. En kozarec suhih hmeljnih stožcev je treba napolniti z dvema kozarcema čiste vode in kuhati na nizki vročini eno uro.
2. Nastalo mešanico vztraja 8 ur in se z gazo napolni v široko stekleno posodo.
3. V nastalo tekočino dodamo pol skodelico moke (cela pšenica ali rž), 1 žlica. l. tekoči med pri sobni temperaturi.
4. Mešanico pokrijte s tkanino ali gazo, položite na toplo mesto.
5. Kvas se bo dvignil in postal več kot dvakrat na dan.
6. Na vodi in ržni moki se kislo mleko šteje za univerzalno, saj je primerna za peko rži in pšenični kruh. Pripravlja se za pet dni. Prvič, 100 gramov izbrane moke v vodi (150 ml) razredčimo, temeljito premešamo in pustimo 24 ur pri sobni temperaturi. Nato dodamo k mešanici 50 g moke in 50 ml vode in spet pustimo 24 ur. Postopek se ponovi še trikrat. Šele do konca petega dne od zaganjalnika lahko pečete prvi kruh.

Stopnje finega brušenja niso primerne. Od kuhane in ustekleničene vode je priporočljivo zavrniti. Edina izjema je vodovodna voda, ki je bila skozi filter.

Pomembno je vedeti, da kvasni kvas izgubi svoje lastnosti, če se moti temperaturni režim.Pregrevanje, hipotermija, neenakomerna temperatura - neugodne razmere.

Da bi razumeli, da se je kvas se poslabšal, bo vonj plesni pomagal. Zelo kisla aroma kaže, da mešanica peroksida tudi ni primerna za nadaljnjo uporabo. Če morate osvežiti ali hraniti kvas, se mu doda voda in moko v razmerju 1: 1. Pri videzu in dotiku mora vedno imeti podobo kisle smetane.

Nasvet!Pri izbiri posode za kvas je bolje dati prednost dvolitem steklenem kozarcu ali posodo za emajl, ki je lahko prekrita s pokrovom, da se prepreči, da bi se vsebina obrabila.

Recept za brezkrvni kruh

1. Če želite gnetite testo, morate moko presejati skozi sito, dodajte še sladkor in kurjavo. Mešamo mešanico z vodo (in mlekom) do konsistence debele kisle smetane ali palačinke.
2. Kalup za pečenje je oljen in polnjen. Pustite, da se dvigne 10-11 ur. Dvignila se bo dvakrat.
3. Ko se kruh dvigne, ga morate pečati pri temperaturi 180 stopinj uro. Po odstranitvi iz pečice, preden prideš ven iz kalupa, pustite, da se kruh ohladi 15 minut. Nato dajte še pol ure, da stojijo in jedo.
4. Če želite pustiti kvas še nekaj časa in prihraniti čas na petdnevni infuziji, morate vzeti 1-2 žličke. stara mešanica, dodajte ji 1/2 st. l. pšenica in 1/2 st. l. rženo moko, 1 čajno žličko. sladkor, kuhano vodo in premešamo. Hraniti v hladilniku ne sme biti več kot en teden.

• 350-500 ml sirotke ali kravjega mleka ali kefirja
• 600-700 g pšenične moke
• 1 tsp. Soda
• Sol
• 2-3 žlici. l. Bran ali ržena moka
• Semena, semena, začimbe - neobvezno

Dish Pečenje Kuhinja Evropski Čas kuhanja 30 minut Deli Sestavine 350-500 ml sirotke ali kravjega mleka ali kefirja 600-700 g pšenične moke 1 tsp. Soda Sol 2-3 žlici. l. Bran ali ržena moka Semena, semena, začimbe - neobvezno

Recept je preprost in hiter, tako da vsak dan lahko uživate v svežem bunju.

Nasvet!Za dekoracijo hlebca lahko uporabite sezamovo seme, sončnična semena in celo oreščke. Če dodate zelišča, se bo torta igral z novimi okusi in barvami.

Priprava brezkrvnega rženega kruha

Ružičji kruh je vedno bolj priljubljen zaradi dolgega roka uporabnosti, uporabnosti in odsotnosti konzervansov. Rž izboljša prebavni proces, povečuje imunost in po peki zdravilne lastnosti izboljša. Prav tako se prepreči hitro povečanje sladkorja v krvi. Prednost pred konvencionalnim kruhom je pomanjkanje protiglivičnih dodatkov,ki negativno vplivajo na človeško telo.

Edini minus riževega nesečnega kruha je trajanje kuhanja. Ampak čakanje je vredno.

1. Za pripravo kvasa morate mešati 100 ml 40-stopenjske vode in 100 gramov rdeče moke iz celega pšeničnega moko. Postopek poteka v nerjavečem krožniku za 3-4 litra. Mešanico pokrijte s folijo ali brisačo in tri dni pustite na toplem mestu.
2. Vsak dan morate fermentirati z plastično ali nerjavečo žlico.
3. Četrtega dne se v posod dodaja litre vode pri temperaturi 40 stopinj in 100 gramov rdeče moke cele pšenice. Mešajte in spet pustite 24 ur, vendar ne prekrivate več.
4. V petih dneh od začetka priprave je kvas pripravljen.Lahko se razgradi v pakete in pusti v zamrzovalniku za nadaljnjo uporabo. V tej obliki ga lahko shranite za največ eno leto

1. Testo kuhamo dva dni. V večernih urah prvega dne zmešajte 100 gramov starterja, 180 g ržene moke in 300 ml vode. Pokrijte s folijo in pustite čez noč na mestu, kjer temperatura niha med 22-24 stopinjami.
2. Zjutraj dodamo v sedanjo mešanico 0/5 kg ržene moke, 100 ml tople vode, 200 ml skorjenega mleka in 1 žlica. l. sol. Sestavine zmešajte s srednjo hitrostjo, pokrijte in pustite 3-5 ur pred dvigovanjem dvakrat.
3. Ko se testo dvigne, ga je treba položiti na leseno ploščo, razdeljeno na dva dela in oblikovane kroglice, ki se dajo na papir za pečenje.
4. Po predelavi z moko so tortilje pokrite z brisačo in pustite eno uro. Ko se v moki pojavijo razpoke, se v pečici za 250 stopinj pustite rž brezkrvastega kruha. Zmanjšajte temperaturo na 200 in pecite 1 uro.

1. Za pripravo testa, ki ne vsebuje kvasovk, morate presejati moko, jo soljati in premagati jajca.
2. Nato dodajte vodo in olje, temeljito najprej zmešajte z žlico. Roke morate gnetiti strmo testo in ga prekriti z brisačo. Pustite eno uro. Brezdozhzhevoe testo v rastlinskem olju doma je pripravljeno

1. V veliki skledi premešajte 300 gramov pšenične moke, dodajte ji 1 čajno žličko. sol, 1 žlička. kumina, 1 tsp. sladkor.
2. 1/2 žličke. Soda je treba zmešati v žlici z kefirjem, da jo iztisnete in položite v testo. Dodajte 300 ml kefirja in dobro premešajte z žlico, nato pa z rokami gnetite testo. Glavna stvar ni pretiravanje z dodajanjem moke, sicer bo kruh preveč gost.
3. Po oblikovanju okrogle pogače je treba zaviti v živilski film in pustiti pol ure.
4. V tem času segrejte pečico na 220 stopinj. Po 30 minutah je treba lesene krožnike ponovno zmešati z moko. Da bi se bolje propeksya, priporočamo, da naredite prečnega reza.Pecite do svežega.