Brownies lahko resnično dekadentni sladica, do skodelice masla ali olja, ki se uporablja samo za 9-do-13-palčni ponev. Vendar vam ni treba uporabljati toliko maščob, ker je na voljo veliko zdravih nadomestkov, s katerimi lahko eksperimentirate. Kmalu boste našli bolj zdravo recept za piškote, ki vam je všeč, da se boste v svojo prehrano prilegali kot občasno zdravljenje.
Pire ali čisto sadje
Eden od bolj pogostih nadomestkov za olje ali maslo pri pečenju je pire ali piščančje sadje. Zamenjajte do polovice olja v receptu za piškote z pire bananami, nesladkano jabolčno ali pršutami. Če želite to zamenjavo, boste morda morali skrajšati čas pečenja za približno 25 odstotkov, v skladu s Ohio State University Extension.
Silken ali Soft Tofu
Mehki ali svileni tofu lahko nadomestijo tudi do polovice maščobe v kolačih. Tofu nima močnega okusa, tako da ne spremeni okusa vaših piškotov. Dodaja tudi kalcij in beljakovine v recept. Nekateri recepti za bolj zdrave piškote zamenjajo polovico olja z tofu, druga polovica pa s čičastim sadjem, za skoraj brez maščob.
Pureed Beans
Zamenjava približno polovice maščobe v čebelah s čičastim fižolom poveča hranljive snovi v svojih kolačih, lahko pa uporabite tudi bel ali črni fižol. Črni fižol deluje najbolje, če imajo piškoti močan čokoladni okus, beli bobi pa imajo tako blag videz, da niso opazni niti v kolačih, ki ne vsebujejo veliko čokolade. Študija, objavljena v "Journal of the American Dietetic Association" leta 2005, je pokazala, da zamenjava do polovice maščobe v receptu za piščanec s kanelinimi fižolami ni bistveno vplivala na okus, teksturo ali občutljivost piščanca.
Drugi premisleki
Če niste zaskrbljeni glede količine maščobe v vaši piškoti, ampak samo iz olja, lahko uporabite bodisi maslo ali skrajšanje, to pa bo povečalo nasičene maščobe v vaši piškoti v primerjavi z uporabo olja. Svoje kolačnike lahko naredite še bolj zdravo, ker zmanjšate količino sladkorja v receptu za 25 odstotkov. To še posebej dobro deluje, če recept vsebuje sadne pire, cimeta ali vanilije ali mandljevega izvlečka, ker bodo vsi pomagali okrepiti sladek okus recepture.
