Vegetarijanske prehrane postajajo vse bolj priljubljene, saj se vse bolj iščejo koristi za zdravje. Obstaja več različnih vrst vegetarijancev, kot so vegani, ki ne jedo mesa, jajc ali mlečnih izdelkov in laktozegetarjev, ki se izognejo mesu, ribam, perutnini in jajčkom, vendar jedo mleko. Skupna nit v vseh vrstah vegetarijanskih diet je izogibanje mesu, kot so piščanec, govedina in svinjina.
Vegetarijanska prehrana
Vegetarijanska prehrana sestavljena predvsem iz sadja, zelenjave in celih zrn. Fotografiranje: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Po mnenju MedlinePlus.com vegetarijanske prehrane sestavljajo predvsem sadje, zelenjava in celih zrn, kot so pšenični kruh in rjavi riž. Leča, fižol, oreščki in semena sestavljajo bogate beljakovine del vegetarijanske prehrane. Poleg tega so dovoljeni tudi nadomestki za meso, kot so tofu, teksturirane rastlinske beljakovine in sojine hamburgerje.
Prehajanje mesa
Poleg maščobe, beljakovina traja največ časa za prebavo. Fotografija kredita: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Prehajanje je proces razgradnje hrane in pridobivanja hranilnih snovi iz njih. Meso je naravno brez ogljikovih hidratov, ki vsebuje le beljakovine in maščobe. Po mnenju pediatra Dr. Bill Sears je človeško telo najdaljši čas za prebavo maščob, ki jih najdemo v oljih, maslu, zrezku in slanini. Po Searsju lahko traja do štiri ure ali več, da prebavi hrano z visoko vsebnostjo maščob. Poleg maščobe, beljakovina traja največ časa za prebavo. Živila, ki trajajo dlje časa, lahko povzročijo popoln občutek, vendar lahko tudi vodijo do zaprtja.
Prehajanje ogljikovih hidratov
Ogljikove hidrate, kot so kruh, riž in testenine, hitro prebavi človeško telo. Fotografiranje: Eising / Photodisc / Getty Images Po besedah Sears so ogljikovi hidrati, kot so kruh, riž in testenine, hitro prebavljeni v človeškem telesu. Pravi, da se lahko ogljikovi hidrati v celoti razgradijo in prebavijo v nekaj urah po porabi. Ker večina vegetarijanske prehrane prihaja iz ogljikovih hidratov, vegetarijanske jedi pogosto hitro prebavljajo.
Vlakna v vegetarijanskih dietah
Cela zrna, fižol, oreški, semena in leča so vsi visoko vlakni. Fotografija kredita: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Vegetarijanska prehrana je pogosto bogata s prehranskimi vlakninami. Harvardova šola za javno zdravje opisuje vlakna kot neprebavljivo vrsto ogljikovih hidratov, ki dodajajo v razsutem stanju blato, kar povzroča redno gibanje črevesja. Fiber ponuja tudi številne koristi za zdravje, kot so zmanjšanje tveganja za diabetes in divertikulitis. Po Harvardovi šoli za javno zdravje so cela zrna, fižol, oreški, semena in leča zelo visoka v vlakninah. Sadje in zelenjava vsebujeta tudi vlakna, medtem ko meso in mleko ne vsebujeta. Fiber v vegetarijanski prehrani pomaga uravnavati prebavo, tako da se stvari ne premikajo prehitro ali preveč skozi telo.
Težave s prebavo
Pijte veliko vode skozi ves dan, pomaga topno vlakno raztopiti in preprečiti želodčne krče. Fotografija kredita: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Obstajata dve vrsti vlaknin, topnih in netopnih. Topno vlakno se raztopi z vodo v črevesju, medtem ko netopne vlaknine dajo težo blatu in se enostavno izločajo. Eating prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin lahko pripomore k izboljšanju prebave in preprečevanju zaprtja, lahko pa povzroči tudi prebavne težave, če se oseba ne uporablja za prehranjevanje vlaknin. Harvardova šola za javno zdravje priporoča, da pijejo veliko vode skozi cel dan, da bi pomagali raztopiti topne vlaknine in preprečili želodčne krče.
