Sveže kokosovo meso prihaja iz rjavih, mehkih kokosov, ki jih prodajajo prodajni deli nekaterih supermarketov. Ko ste uspeli odpreti trdo lupino, imate dostop do kokosovega mleka in mesa, ki ga masto strgate ob straneh lupine. Uporabite sveže meso v sadnih solatah ali ga razrežite in jo dodajte pečenim blagom. Svež kokos ni sladkan, zato ga ne uporabljajte v receptih, ki zahtevajo sladkano, sušeno kokosovo olje. Sveže kokosovo meso je veliko v nasičenih maščobah in kalorijah.
Kalorije in makronutrienti
Ena skodelica kokosovega oreha zagotavlja 283 kalorij in 27 g maščob. 1-skodelica vsebuje tudi 12 g ogljikovih hidratov, s 7 g vlaknin. Kokos vsebuje samo 3 g beljakovin v eni skodelici.
Premisleki o maščobah
Skoraj 90 odstotkov maščobe v kokosovem mesu je nasičeno. Ameriško združenje za srce opozarja, da v prehrani ne uživate preveč nasičenih maščob, ker lahko privede do povečanega tveganja za bolezni srca. Nasičena maščoba v kokosu je sorta, ki se imenuje srednje verige maščobnih kislin, kar lahko nekateri zagovorniki zdravja zavarujejo srce, spodbujajo hujšanje in ponujajo druge koristi za zdravje. V junijski izdaji "Ceylon Medical Journal" raziskovalci iz Šrilanke ugotavljajo, da telo uporablja maščobne kisline srednje verige neposredno za ustvarjanje energije in ni slabo za vaše zdravje.
Vitamini
Ena skodelica kokosa zagotavlja 4 odstotke priporočenega prehranskega dodatka za vitamin C, ki temelji na prehrani 2000 kalorij. Prav tako zagotavlja 4 odstotke RDA za tiamin, 1 odstotek za riboflavin, 5 odstotkov za folate in 2 odstotka za niacin in pantotensko kislino. Svež kokos ima majhno količino vitamina E, ki predstavlja 1 odstotek RDA.
Minerali
Kokos je vir devetih mineralov. V eni skodelici zagotavlja 9 odstotkov RDA za fosfor, 8 odstotkov za kalij, 6 odstotkov za magnezij in 1 odstotek za kalcij. Prav tako ponuja znatne količine več mineralov v sledovih. Ena skodelica ima 11 odstotkov RDA za železo, 60 odstotkov za mangan, 12 odstotkov za selen, 17 odstotkov za baker in 6 odstotkov za cink.
