Ameriški departmaj za kmetijstvo opredeljuje šunko kot ožemati svinjine. Pripravljeni šunki so lahko pripravljeni za jesti ali zahtevajo kuhanje, lahko pa si kupite celo šunke za počitnice ali najdete narezano šunko v oddelku supermarketov. Ham je lahko hranljiva možnost kot občasni del uravnotežene prehrane, čeprav ima nekaj pomanjkljivosti.
Dober vir beljakovin
3-unčni delež suhega šunka zagotavlja 21 gramov beljakovin. Priporočeni dnevni dodatek beljakovin je 56 gramov za moške in 46 gramov za ženske. Protein je bistveno hranilo za vzdrževanje mišične mase in popravljanje telesnih tkiv in je polnjenje hranil, ki lahko pomagajo zatreti lakoto. Polnjeni šunka vsebuje 5 gramov maščobe in 133 kalorij v 3-uncu, zaradi česar je vir z nižjo vsebnostjo maščob, manj kaloričnih beljakovin kot podobna služba svežega šunka, ki ima 8 gramov maščobe in 179 kalorij.
Natrijeve zavesti
3-unčni delež sušenega šunka vsebuje 1,128 miligrama natrija. Če uživate prehrano z visoko vsebnostjo natrija, lahko pride do visokega krvnega tlaka in povečate tveganje za bolezni srca, bolezni ledvic in kapi. Zdravi odrasli ne smejo imeti več kot 2.300 miligramov natrija na dan. Hladni kosi, kot je narezan šunka, sodijo med glavne vire natrija v tipični ameriški prehrani. Sveže meso je nižje v natrijevem in 3 utežni del kuhane sveže šunke vsebuje le 54 miligramov natrija.
Cink in Niacin v Hamu
3-unčni delež šunke zagotavlja 2,2 miligrama cinka ali 15 odstotkov dnevne vrednosti za cink in 4,3 miligrama niacina ali 21 odstotkov dnevne vrednosti za niacin, ki temelji na prehrani 2000 kalorij. Cink je bistvena sestavina številnih encimov, ki opravljajo funkcije telesa, medtem ko je niacin ali vitamin B-3 bistven za metaboliziranje maščob in ogljikovih hidratov. Pohitite pršut s kruhom iz pšenice za ekstra niacin in sadežno cheddar sira za dodatni cink.
Drugi premisleki
Natrijev nitrit, kalijev nitrit in nitrati so konzervansi, ki se običajno doda v sušeno šunko, da se prepreči rast bakterije Clostridium botulinum. Vendar pa poročilo o dieti in raku določa, da pogosta poraba teh kemikalij lahko poveča tveganje za raka debelega črevesa. Predelano meso lahko poveča tudi tveganje za nastanek raka požiralnika, pljuč, želodca in prostate. Da bi zmanjšali tveganje, izberite sveže svinjsko meso namesto očiščenega šunka in poiščite pakete šunke, ki na svojih seznamih sestavin ne vsebujejo nitritov ali nitratov.
