Nacionalna turška zveza ocenjuje, da je na dan Thanksgiving v letu 2009 pojedlo 46 milijonov puranov. Ni tako enostavno, koliko ljudi ni pojedalo tega tradicionalnega glavnega programa. Anketa "Vegetarijanska časovna obdobja" kaže, da vsaj 7,3 milijona ameriških odraslih sledi vegetarijanski prehrani; 0,5 odstotka Američanov, starejših od 18 let (ali 1 milijon), se imenuje vegani. Po tem, ko sem jedel prehrano na osnovi rastlin od leta 1996, sem zavrnila svoj pošten delež purana in omaka na dan zahvale. In sem prejela dovolj klicev od zadevnih gostiteljev, ki so zahtevali dodatno potrditev ("Lahko jeste kruh, kajne?"), Da vedo, da gostinstvo vegetarijanskemu gostu ali gostu (vroče!) Veganovemu gostu lahko dodatno napeti počitniški gostiteljski osebni nagonski fest. Da bi pomagali odpraviti tiste strahove, sem iskal nasvete veganske avtorice in vzgojiteljice za prehrano Bryanna Clark Grogan, katerega številne vegetarijanske kuharske knjige z nizko vsebnostjo maščob kažejo, kako enostavno je narediti celo najbogatejše recepte brez odtujitve tradicionalistov in ljubiteljev mesa. Tukaj, Grogan odgovori na vaša pomembna vprašanja o gostovanju.
Ljudje pogosto pozabljajo, da so veganska hrana vključujoča, ne izključna.
Bryanna Clark Grogan
Vprašanje: Kaj so dos in ne glede prikaza, kaj je storjeno, da bi obrok postal bolj dostopen?
Mislim, da morata gostitelji in vegetarijanski gostje biti čim bolj prilagodljivi in ne smejo preveč pretresati. Preprosto pustim gostitelju, da ve, kaj ne bom jedel, nato pa jim sporočim, kaj lahko jem. (Ponavadi se ne zavedajo, da je toliko levo, da bi jedli!) Rekel jim je, da ne naredim nič posebnega zame; da lahko jedem stranske jedi, dokler ne vsebujejo živalske hrane. Ljudje pogosto pozabljajo, da so veganska hrana vključujoča, ne izključna (vsakdo lahko jedo veganska hrana). Ponudil bi tudi, da prinese jed, ki si jo delijo z vsemi, če jim je všeč. Lahko tudi ponudim vegansko omako in morda kakšno zemeljsko ravnovesje [margarino] in vegansko sladico, zase (in vsakogar, ki bi ga rad poskusil).
Prav tako verjamem, da niti gosti niti vegetarijanski gosti ne bi smeli razpravljati o prehrani za mizo. To lahko povzroči neudoben pogovor, če nekdo verjame, da se mora razložiti, ali drugi gost agresivno vpraša motive vegetarijanstva (to se zgodi pogosto). Obstajajo še druge stvari za pogovor! Če ga nekdo pripelje za mizo, pravim, da bom z veseljem odgovoril na njihova vprašanja po obroku.
V: Katera vprašanja naj gostitelj vpraša?
Lepo bi bilo, če bi gostitelj natančno vprašal, katera hrana se vegetarijanski gost izogne, nato pa, če gostiteljica ne pozna vegetarijanskih / veganskih živil, lahko prosijo za predloge za preproste jedi, ki jih lahko vsakdo uživa ne samo vegetarijanci.
Drug nasvet za vegetarijanske / veganske goste: razen če ste resnično alergični na določeno hrano ali če imate celiakijo, se ne trudite, če bi se na meniju (npr. Olje, pšenica ali sojina) . To je samo en obrok in vam ni treba veliko jesti. Če gosti gredo v vse težave, da zagotovimo hrano, ki jo lahko jeste, ne pričakujte, da bodo zadovoljili vsako majhno željo po hrani. Morda bi jih pustili kdaj povabiti drugega vegetarijanca na obrok. Če pa ste na drugi strani alergični ali imate celiakijo, jih vsekakor obvestite in ponudite, da prinese nekaj hrane, ki jo lahko varno jeste.
V: Katere sestavine je treba gledati?
Za vegane in vegetarijance: kosi pršuta ali slanine; meso ali perutninska juha; ribe ali morske sadeže; želatina; mlečna čokolada; bela čokolada. Za vegane, [prepreči] jajca ali jajčne proizvode; mlečni izdelki (zlasti sir); ali medu.
V: Ali gostiteljica načrtuje ločen obrok za gosta ali obstajajo preprosti nadomestki za tradicionalne sestavine za zahvalni dan?
Od tradicionalne vrste obroka je lahko vegan jedel brusnično omako, solate, zelenjavne jedi, pire krompir, praženo squash, sladek krompir, kruh ali zvitke. To domneva, da je gostitelj pripravljen, da to naredi brez živalskih proizvodov, ki bi, kot sem že omenil, primerna za vse dinerje. Namesto masla se lahko uporabi zemeljska bilanca ali oljčno olje; temno sezamovo olje namesto slanine; komercialno nondairjevo mleko namesto mleka; vegetarijanska juha namesto mesne juhe. Če je posoda ponavadi narejena s sirom in / ali slanino ali šunko, se lahko nekaj jedi [pripravi brez živalskih proizvodov] najprej dajo v prah za vegane.
Tudi nekateri polnili so lahko vegani. Če se v polnilni napravi uporablja zemeljska bilanca ali olje, z vegansko bučko jo navlažite in ne dodajajte jajc, morskih sadežev ali mesa, lahko se nekatere pakirajo v pekač ali posodo, ki je namaščena s temnim oljuščenim olju in vrhom z istim oljem. Lahko se peče, pokrito s folijo približno 1 uro pri 325 do 400 stopinjah F.
Vse te stvari so dovolj za obrok. Ampak, če gostitelji želijo zagotoviti vegansko glavno jed, bi lahko kupili Tofurky ali pečjo za pečenje pečice. Amy's Kitchen ima tudi okusno Non Poultry Vegetable Pot Pie. Ali pa bi lahko sesali s svečano divjo riževo mešanico brusnic in oreškov in jo pekli.
Kar zadeva sladico, lahko veganski gost ponudijo, da bi enega ali gostitelje, če ne želijo sami poskusiti veganskega recepta, kupiti vegansko grmovsko krekterno kremo in nekaj veganskega sladoleda v trgovini z zdravo hrano in zamrzniti sladoledna pita. Prav tako bi lahko kupili nekaj Soyatoo! ali MimicCreme z veganskim prelivom in / ali vegansko čokolado ali karamelno omako, da se vrne. Ponovno je to mogoče dati vsem gostom.
V: Ali gostitelj skrbi za prikaz ptičje ptice? Ali bo užalil vegetarijanske ali veganske goste?
Mislim, da če bi bil kot vegan ali vegetarijanec, ne bi mogel biti okrog mesa, bi se spoštljivo obrnil navzdol. Osebno sem se naučil, da bi se počutili udobno okrog mesarjev in samo ignoriral meso in uživali v svoji hrani. Toda vsakdo ima svojo raven udobja.
Na strani gostitelja morda želijo vedeti vegetarijanskega gosta, kako se počutijo, da bi za mizo prerezali celotno praženo ptico. Če bi radi raje videli celotno ptico, bi ga lahko izklesali v kuhinji in postregli na krožniku.
Skrite živalske sestavine
Ali je vaš gost laktozov vegetarijanec (porablja mlečne in jajčne) ali vegansko (brez živalskih izdelkov), bo cenila, če najprej vprašate, katere sestavine se je treba izogniti.
Na primer, tudi če jemlje mleko, se lahko izogne trdim sirom, ki vsebujejo sirila iz organov.
Vprašajte svojega gosta, preden kupite naslednja sumljiva živila iz navedenih razlogov: sladkor iz sladkornega trsa (pogosto predelani s filtrom s kostmi, sladkorni pes sladkorja vegetarijanec); sir (pogosto vsebuje sirilo, pridobljeno iz želodca); Jell-O (vsebuje želatino, pridobljeno iz živali); marmelade (vsebuje želatino, pridobljeno iz živali, razen če je označena kot "vegetarijanska"); polnila (lahko vsebuje mesno juho); hitro kruh ali mešalne mufne (kot je Jiffy, ki vsebuje skrajšanje živali); instant puding (lahko vsebuje želatino); Worcestershire omaka (vsebuje sardone).
