Kuhanje kosilo ali večerja za veliko množico je lahko zastrašujoče. Čas mora biti popoln, hrana mora biti okusna in kuhanje bi moralo biti dovolj preprosto, da vas ne bi smel poudariti preden je čas za jesti. K sreči, vlečena svinjina lahko malo blaži tovor. Namesto da bi skrbeli glede časa, lahko to storite vnaprej in jo segrevate približno dve uri pred obrokom.
Korak 1
Surovo svinjsko meso postavite na čisto delovno površino in na površini očistite karanfil v 2-palčnih intervalih, da po želji okrepite naravno sladko meso mesa. Če služite množici 12, kuhajte okrog 6 kilogramov svinjine
2. korak
Meso prašimo s papriko, česnom v prahu, morsko soljo, mletim črnim poprom in vsemi drugimi začimbami, ki jih uživate. Svinjino rahlo pomazite, da bi pomagali začimbe.
3. korak
Vloženo svinjino namestite v počasen kuhalnik ali v veliki lonec. Morda boste potrebovali več kot eno, odvisno od števila ljudi, za katere kuhate.
4. korak
V lonec nalijte nekaj centimetrov kuhalne tekočine; okusna kombinacija vključuje brizganje rdečega vinskega kisa in palca ali dva goveja juha. Pokrijte počasno kuhališče ali lonec in skuhajte svinjo na najnižji nastavitvi 5 do 9 ur. Meso preverite vsako uro in po potrebi dodajte več tekočine, da se prepreči opekline.
5. korak
Vsako uro preskusite vsak kos svinjine z mesnim termometrom. Meso odstranite iz lonca, ko temperatura registrira vsaj 145 stopinj Celzija.
6. korak
Izpraznite in zavrzite tekočino iz lonca in izklopite vročino. Odstranite in zavrzite nageljnove žbice iz svinjine.
Korak 7
Naj se svinjina ohladi približno 20 minut ali dokler ne bo prižgana. Vsako kos narezanega svinjskega mesa z dvojnim vilicam in postavite razrezano meso nazaj v lonec. Če ste najprej kuhali svinjsko meso, uporabite več počasnih kuhališč ali lončkov, poskusite združiti meso v en sam lonec, potem ko ga drobite.
8. korak
Mešajte ročno omako v svinjsko meso, dokler meso ni prevlečeno temeljito. Postavite pokrov nazaj na lonec in ohladite svinjino do približno 2 uri, preden nameravate služiti svojim gostom. Če je obrok le nekaj ur stran, preskočite hlajenje.
Stvari, ki jih potrebujete
- Začimbe
- Velik počasni kuhalnik ali lonec
- Tekočina za kuhanje, kot rdeči vinski kis ali goveja juha
- Mesni termometer
- Vilice
- Roštiljska omaka
- Vročanje sklede ali krožnika
Nasveti
- Vlečeno svinjino segrejte na najnižji nastavitvi 2 uri, občasno premešajte. Odstranite svinjino iz vročine in prilagodite začimbe okusu s soljo in poprom. Prenesite v služijo posodo ali krožnik in služijo vroče. Hladiti vse ostanke takoj in jih porabiti v štirih dneh. Ostanke vedno segrejte na varno notranjo temperaturo 160 F. Pražite svinjino v pečici namesto v počasnem kuhalniku, če je lažje za vas. Po zacetku svinjskega mesa ga postavite v pekač in jo ohlapno ohlapite s folijo. Pečite ga na približno 350 F več ur, dokler ne doseže varne notranje temperature 145 F. Po razbarvanju mesa in premetavanja z žara omako, jo potopite v lonec ali počasi štedilnik.
