Quinoa je visoko-beljakovinski bogat veganski zaklad brez glutena, ki kuhanje v manj kot 20 minutah in dopolnjuje katero koli prehrano. Pogosto se šteje za zrnje, to je pravzaprav seme. Quinoa je ena najbolj bogatih beljakovin v rastlinski hrani, vsebuje pa tudi vlakna ter številne vitamine in minerale.
Quinoa: Mati vseh "zrn"
Rastline Quinoa so domorodne na Andskih gorah v Boliviji, Čilu in Peruju. Ljudje v teh krajih so ga pojedli že 5.000 let, ki se nanašajo na "zelenjavni kaviar", medtem ko je njegov dobesedni pomen v jeziku Inke "matično žito". Quinoa je dejansko povezana s sladkorno peso, špinačo in slanino, njena listja pa se lahko poje na podoben način. Združeni narodi so imenovali quinoa "super kulturo" za svojo prehransko vrednost in sposobnost učinkovite hrane na množico ljudi.
Rakost v kraljestvu rastlin
Beljakovine sestavljajo enote, imenovane aminokisline, ki se pogosto imenujejo gradniki beljakovin. Za zadovoljitev idealne prehranske potrebe ljudje potrebujejo živila z vsemi esencialnimi aminokislinami. Živalski izdelki so popolni proteini, saj zagotavljajo vse nujne aminokisline. Rastlinski proizvodi pogosto ponujajo nekatere, vendar ne vse aminokisline. Quinoa pa je popolna beljakovina, zaradi česar je to redko in posebno bitje v rastlinskem kraljestvu.
Beljakovine in še veliko več
Skodelica kuhane kvinoe ima približno 220 kalorij. Prav tako ima več kot 8 gramov beljakovin, enako kot skodelica mleka. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni priporočajo, da beljakovine vsebujejo od 10 do 35 odstotkov dnevnih kalorij. Na skodelici kvinoe je tudi 5,2 g vlaknin, skupaj s kalcijem, železom, magnezijem, cinkom in več vitaminov B.
Enostavno kuhati
Quinoa je na voljo v različnih barvah, vključno z belo, rdečo in črno barvo. Razširi kot riž, prinaša približno trikratno prvotno količino. Pri izračunu vsebnosti beljakovin upoštevajte, da bo približno 3 unče prineslo skodelico kuhane kvinoe. Uživajte v kinoju sami z vašimi najljubšimi začimbami ali kot stransko krožnik ali v juhi. Če dodate okus in povečate vsebnost beljakovin še bolj, razmislite o mešanju z fižolom, pusto meso ali morskimi sadeži.
