Stek krila se razreže z območja krila, ki leži med prsnim košem in steblom na trebuhu krmila. Ker se zrezek iz krzna vzame s področja mišic, ki se pogosto uporablja, je znano, da je težko rezano meso. Najboljši način, da dobite ponudbo suknjiča, je, da ga hitro kuhate pri visoki temperaturi, da razgradite maščobe in pečat v naravnih sokovih. Ko kuhate zrezek pravilno, ni potrebno uporabljati razkuževalca ali razkuževalnih tehnik.
Korak 1
Meso dobro sperite pod hladno vodo. Meso posušite s papirnato brisačo in zavrzite papirnato brisačo.
2. korak
Sesek zrezajte s soljo, poprom in začimbami ter postavite meso na rezalno ploščo, da sedi 30 minut pred kuhanjem. Omogočanje mesa pri sobni temperaturi bo zagotovilo celo kuhanje.
3. korak
Oljčno olje segrejte do srednje visoke v ponev. Postavite zrezek v skledo in kuhajte tri do štiri minute.
4. korak
Preklopite zrezek s kovinskimi kleščami. Meso kuhajte še tri do štiri minute na drugi strani za srednje redko središče.
5. korak
Odstranite zrezek iz ponev in ga postavite na ploščo, da počivate vsaj 10 minut, preden boste rezanje dovolili, da se naravni sokovi razširijo skozi meso.
6. korak
Narežite meso na pristranskost in proti žitu. To bo olajšalo žvečenje.
Stvari, ki jih potrebujete
- Zrezek z žlico, debel približno 1 cm
- Olivno olje
- Sol in poper
- Začimbe
- Velika ponev
- Kovinske klešče
Nasveti
- Začimbe, ki se dobro ujemajo z zrezkom, vključujejo timijan, kumino, čebulo in česen. Ne kuhajte krvavega zrezka nad srednjo, ker bo postalo težko.
