Pečen krompir verjetno ni najboljša izbira za ljudi, ki se prehranjujejo, vendar je včasih občasno, še posebej, če je alternativa krompirček ali pire krompir. Če želite to živilo uskladiti v uravnoteženo prehransko dieto z malo kalorij, boste morali gledati, kaj jeste skupaj s tem, da zmanjšate učinek na prizadevanja za zmanjšanje telesne teže.
Krompir in teža
S približno 170 za srednji Russet s kožo on, navaden pečen krompir ni tako visok v kalorij, vendar lahko topi dejansko dodajo veliko kalorij in težko se držijo v vašem dnevnem kaloričnem proračunu za izgubo teže. Tudi študija, objavljena v New England Journal of Medicine, je pokazala, da je bilo prehranjevanje s katerokoli vrsto krompirja, vključno s kuhanim ali pečenim, povezano s povečanjem telesne mase, čeprav je bilo povečanje za krušeni krompir veliko manj kot za krompir. Bolj pogosto jeste krompir, večje je potencialno tveganje za povečanje telesne mase.
Glikemični indeks in izguba telesne mase
Pečeni krompir je visoko na glikemičnem indeksu, s skorjo 99 s kožo in 140 brez njega. Koža zagotavlja večino vlaknin v krompirju, vlakna pa znižujejo GI živil. Glikemični indeks je merilo, koliko določenega živila lahko poveča koncentracijo sladkorja v krvi. Živila z visokimi ocenami 76 ali večjo verjetnostjo povzročijo povečanje ravni krvnega sladkorja od tistih z nizko oceno 55 ali manj. Ko krvni sladkor konča, telo sprošča insulin, kar povzroča, da se vam krvni sladkor spusti, kar lahko povzroči lačen občutek. Živila, ki so visoko v ogljikovih hidratih in se hitro prebavljajo, imajo visok glikemični indeks.
Če združite živila z višjo vsebnostjo GI z živili z nizko vsebnostjo GI ali živila z visoko vsebnostjo beljakovin ali maščob, se celotni glikemični indeks obroka zmanjša. Pregledni članek, ki je bil objavljen v The Cochrane Library v letu 2007, je pokazal, da je prehrana z nizko vsebnostjo glikemičnega indeksa lahko učinkovitejša za izgubo telesne teže kot po prehrani z nizko vsebnostjo maščob. Tako teoretično jesti vašega krompirja s prelivi, ki vsebujejo beljakovine, vlaknine ali malo maščobe, znižal celoten GI obroka.
Bele krompirja proti sladkemu krompirju
Če si resnično želiš krompir, verjetno bolje uživaš v sladkem krompirju namesto belega krompirja. Sladki krompir ima podobno število kalorij, vendar več kot dvakrat vlaknin, pa tudi več vitaminov in mineralov kot bel krompir. Vlakna vam pomagajo, ker ste upočasnili prehajanje hrane skozi prebavni trakt.
Čeprav je pečen sladek krompir sorazmerno visokogorivna hrana z oceno 94, je kuhani sladki krompir nizka do srednja GI hrana. Po kuhanju se ocena pade na med 44 in 61, odvisno od časa, ko so kuhani. Kot rezultat, kuhani sladki krompir je boljša možnost za hujšanje.
Izbira pravilnih vrhov
Krompir s kruhom v hitro hrani, poln s kislo smetano in drobljenci, ima lahko kar 426 kalorij, eden pa s slanino in sirno omako lahko vsebuje približno 487 kalorij. To je dovolj kalorij za celoten obrok na številnih dietnih dietah.
Bolje je, da na krompirju uporabite manjše količine visokokaloričnih prelivov ali izberete nižje kalorične prelive. Na primer, 2 žlici salse ima samo 10 kalorij, 1/2 skodelice brokolija ima 27 kalorij, 1/2 skodelice brez maščob pa ima 81 kalorij. Tudi če dodate vse tri k vašemu krompirju, prihranijo kalorije nad kislo smetano in različico sivke ali slanine in sira. Če želite več klasičnih prelivov, mešanica 1 traku slanine, 1 žlica sadežja s črevesnim oljem, 1 žlica sesekljane zelene čebule in 2 žlici kisle smetane z zmanjšano vsebnostjo maščob, ima približno 100 kalorij - vendar ne pozabite dodati kalorije iz samega krompirja.
