Mignonova pečenka fileta, znana tudi kot goveja gobica, je nežna mišica s področja sedla krave. Ta mišica se ne uporablja pogosto, kar ima za posledico zelo nežno pečenje. Medtem ko so filet mignon pečenice lahko na žaru ali braised, so pogosto pečeni, ker so majhne, pusto pečenje, ki je hitro prehitro na žaru. Običajna velikost za pečenka mignonja je od 2 do 4 l., Zato je meso idealna velikost za elegantno družinsko večerjo.
Korak 1
Pečico segrejte na 450 stopinj Celzija.
2. korak
Pelite mignonovo pečenko iz hladilnika in pustite, da se počiva, dokler ne pride do sobne temperature ali 72 stopinj Celzija.
3. korak
Odstranite odvečno maščobo od pečenja. Če pečena še vedno ima verižno mišico ali dolga tanka lopa mesa, jo pritrdite in jo rezervirajte za drugačno uporabo.
4. korak
Pečenec fileta z oljčnim oljem in česnom, če ga uporabljate. Meso postavite v pekač.
5. korak
Praženo posodo postavite v pečico in pecite filetno pečenko 15 minut. Praženje filete za nekaj minut pri visoki temperaturi bo rjavo zunaj, kar bo ustvarilo čudovito skorjo.
6. korak
Zmanjšajte toploto na 325 stopinj Celzija in nadaljujte s pečenjem filetov še 20 minut.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2-lb. filet mignon pečenka
- Nož
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 5 mletih česnovih nageljnov, neobvezno
- Pečenka
- Vročanje krožnika
- Mesni termometer
Opozorila
- Filet mignon pečenke, ki so pripravljeni pred medijem, bodo bolj suhi in težki.
