Kot konzervans kalcijev klorid najdemo v različnih prigrizkih, pijačah, športnih pijačah in specialnih predmetih. Kalcijev klorid preprečuje poškodbe hrane, hkrati pa zagotavlja tudi bistveni mineralni kalcij, kar poveča prehransko kakovost izdelka. Zaradi večje skrbi glede visoke vsebnosti natrija v živilih in pomanjkanja ustreznega vnosa kalcija mnogi proizvajalci dodajajo kalcijev klorid, ki ima rahlo slan okus namesto natrijevega klorida ali namizne soli za svoje izdelke.
Konzervirani paradižniki
Konzervirani paradižnik vsebuje kalcijev klorid kot konzervans in izboljša splošno prehrano in kakovost izdelka. Na primer, številne blagovne znamke konzerviranih celih in kockih paradižnika vsebujejo kalcijev klorid, ki deluje za ohranjanje trdnosti paradižnika. Izdelki iz paradižnika, ki jih dodajajo nizki vsebnosti natrija ali brez natrija, dodajajo kalcijev klorid, da dajejo rahlo slani okus, ne da bi dodali natrij. Blagovne znamke brez dodanega kalcijevega klorida se pojavljajo kašaste in imajo splošno mehko teksturo. Trdnejša tekstura, ki jo zagotavlja kalcijev klorid, omogoča, da se konzervirani paradižnik pri pripravi bolje drži.
Pijače
Mnoge pijače dodajo kalcijev klorid kot del svoje celotne formulacije polnjenja elektrolitov. V Združenem kraljestvu je dodajanje kalcija pravna zahteva za vse izdelke s steklenimi vodami. Dr. Lee Coyne, prehrambeni svetovalec, predavatelj in avtor, je navedel, da izdelki, označeni kot "športne pijače", zagotavljajo elektrolite, ki so izgubili z znojem med močnim podaljšanim telesnim naporom. Opozarja, da najboljše pijače vključujejo šest elektrolitov, vključno s kalcijem in kloridom.
Tofu in sojinim curdom
Tofu, znana tudi kot sojina skuta, vključuje koagulacijo ali obarjanje sojinih beljakovin iz sojinega mleka in stiskanje nastalega curd. Padavine sojinih beljakovin, občutljiv proces, vključujejo dodajanje soli; tradicionalno kalcijev sulfat ali kalcijev klorid. Proizvajalci pogosto uporabljajo kalcijev klorid, saj zahteva manj spretnosti kot kalcijev sulfat, zato je zaradi povečane topnosti potrebna le polovica količine. Kalcijev klorid sam po sebi nima percepcijskega okusa na končnem izdelku, vendar zagotavlja, da je nastalo tofu bogato s kalcijem, pomembnim mineralom za zdravljenje in preprečevanje osteoporoze.
Sir
Podobno kot proizvodnja tofu, proizvodnja sira zahteva tudi dodajanje soli za pomoč pri koagulaciji in obarjanju mlečnih beljakovin, zlasti pri uporabi pasteriziranega mleka. Pasterizirano mleko izčrpa mleko kalcija. Dodatek koagulacije s kalcijevim kloridom, ki pomaga pri oblikovanju sirne skute in zagotavlja, da se skuta ne razgrajuje ob mešanju. Različni siri, vključno z mehkimi siri, kot so mozzarella in trdi sir, kot je čheddar, vključujejo kalcijev klorid.
Jabolka
Kalcijev klorid ohrani sveže jabolčne rezine, kar preprečuje nastanek rjave barve, ki jo povzroča stiku jabnih rezin s kisikom. Kombinacija askorbinske kisline, kalcijevega klorida in natrijevega bikarbonata daje sinergističen učinek, s čimer se odpravi uporaba sulfitov, kar pogosto daje jabolkom neprijeten okus ali vonj. Kalcijev klorid lahko dodamo tudi pri ustvarjanju specialnih živil jabolk. Chef Ferr? N Adri? El Bulli - Roses, Španija uporablja kalcijev klorid, da ustvari edinstveno jabolčno obarvanost. Sprostite zamrznjeno prešito mešanico jabolk v raztopino kalcijevega klorida, Chef Ferr? N Adri? nato hitro kuhamo, napijemo in speremo zmes, ustvarjamo jabolčni kaviar.
