Langostino, imenovan tudi langoustine, so lupinarji, povezani z jastogom in kozicami. Meso v njihovih repih se šteje za poslastico; njihove glave in prsni koši so neužitne. Langostino pokvari zelo hitro, zato jih običajno kuhajo ribiči, ki jih ulovijo in zamrzijo, preden pridejo do obale. Če lahko poiščete svež langostino, ki zahteva kuhanje, jih skuhajte in zavrite zgornje dele raka. Druga možnost je, da odstranite glave pred kuhanjem in jih uporabite za okuse omake, masla in juhe.
Vreti
Korak 1
Prinesite lonec soljene vode v vrenje. Dodajte langostino, po možnosti v živo, in jih kuhajte dve minuti.
2. korak
Langostino potopite v hladno vodo štiri mesece, da se ohladijo in prepreči prekomerno uživanje. Odklopite neužitne zgornje telo in s prsti lupite zmehčane lupine iz repov. Vrzi glave in prsne koščke.
3. korak
Rezine pustite z limoninim sokom, soljo, česnovim maslom ali kisom. Hladi ali jih nemudoma dostavite.
Grill
Korak 1
Na kratko žaru sveže langostino. Prvo stran kuhajte eno minuto in drugo stran 30 sekund.
2. korak
Kuhane rake potopite v hladno vodo štiri minute. Zlomite zgornje dele školjk, odlepite rep in zavrite lupine, glave in prsne koše.
3. korak
Sezono z limoninim sokom, sladko-kislo omako ali majonezo. Hladiti ali služiti.
Saute
Korak 1
Z zgornjim delom langostina odrežite kuhinjske škarje in pustite neaktivne dele. Obračajte repne obrnjene navzdol in uporabite škarje za odstranitev lupin, ki se začnejo na vrhu in se premikajo proti tanki spodnji del. Pustite lupine na končni enoti, kjer so repi najtanjši, da bi meso prenehali s prekomerno čiščenjem in žvečenjem.
2. korak
Rezine poželite po želji in jih na eni strani zlijete za eno minuto na vsaki strani. Odstranite zadnji del lupine. Zavrzite lupine.
3. korak
Kuhajte glave v omake ali juhe za okus, nato jih ribe in jih zavrzite pred služijo omaki ali juhi. Hladiti ali služiti repom.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sol
- Kuhinjske škarje
- Začimbe
Nasveti
- Langostino hranite dva dni v hladilniku po kuhanju.
Opozorila
- Zavrzite svež langostino s črnimi repi. Mrtvi in nevarni za jesti.
