Kasava se v veliki meri gojijo kot hrana v tropskih in subtropskih predelih Afrike, Azije in Latinske Amerike. Škrobne korenine te rastline se uporabljajo za izdelavo tapioka in številnih drugih živil. Če kasava ni pravilno pripravljena, vsebuje toksične spojine, ki lahko povečajo tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Vendar pa je kasava morda bolj zdrava izbira za diabetike kot nekateri drugi škrobi zaradi relativno nizkega glikemičnega indeksa.
Prehrana
Užitni del rastline kasava je škrobni gomolji, ki imajo podobne hranilne lastnosti za druge korenovke, kot so krompir, taro in jams. Ena karenca vsebuje skoraj 11 g ogljikovih hidratov, vendar manj kot 1 g beljakovin in maščob. Ta delež obsega 10 odstotkov priporočenega dnevnega nadomestila za vitamin C. To je slab vir večine drugih vitaminov in mineralov.
Diabetes
V članku iz leta 1994 za revijo "Acta Horticulturae", A.O. Akanji pravi, da je bila kasava sumljena na povzročitev sladkorne bolezni. Vendar pa je več študij pokazalo nizko pogostnost diabetesa pri Afričanih, ki redno jedo kasavo. V eni študiji, objavljeni v izdaji "Temeljne in klinične farmakologije" iz decembra 2006, nobeden od 1381 oseb ni imel sladkorne bolezni, čeprav je karavana predstavljala polno 84 odstotkov svojega vnosa kalorij. Druga študija, ki je bila objavljena v izdaji "Diabetes Care" oktobra 1992, je opozorila, da so Tanzani, ki so jedli kasavo, imeli manj diabetesa kot tisti, ki so jih redko pojedli.
Toksičnost
Kasava je lahko škodljiva, če ni pravilno pripravljena za odstranitev strupene spojine, imenovane vodikov cianid. Po mnenju A. O. Akanji nekateri raziskovalci verjamejo, da lahko cianid v kasavi povzroči sladkorno bolezen ali da lahko poslabša zdravje ljudi, ki že trpijo zaradi sladkorne bolezni. Tveganje toksičnosti lahko zmanjšate tako, da izberete sladko okusno sorto kasavo. Raven cianida se lahko močno zmanjša tudi s postopki namakanja in drugih postopkov predelave.
Glikemični indeks
Glikemični indeks je sistem ocenjevanja, ki lahko pomaga diabetikom napovedati, kako različna živila vplivajo na raven sladkorja v krvi. Cassava ima nizek glikemični indeks 46, kar pomeni, da je manj verjetno, kot da bi nekatera živila povzročila hiter dvig ravni glukoze v krvi. Če ste diabetični, bi lahko bila kasava bolj zdrava izbira kot beli krompir, ki ima visok indeks glikemije 85, v skladu s DietAndFitnessToday.
Priporočila
Škrobi so žitni proizvodi, vključno s kruhom, žitaricami in testeninami, kot tudi škrobne zelenjave, kot je kasava. Ker ogljikovi hidrati zvišajo koncentracijo glukoze v krvi, morate nadzirati porabo škroba, če ste diabetik. Vendar vam ni treba odstraniti škroba, če jeste uravnoteženo prehrano. Če je kasava pravilno pripravljena za odstranjevanje toksičnih spojin, je to sprejemljiva alternativa belemu krompirju in drugim škrobom.
