Jastog je vsestranski morski sadež, ki ga lahko jedo navadno ali dodamo v juhe, solate ali sladoled. Jastog je eden najnatnih virov beljakovin in vsebuje uporabne aminokisline, vitamine in minerale, kot so kalij, magnezij, cink, železo, kalcij, fosfor in vitamini A, B12, B6, B3 in B2, University of Maine. Ocistite jastoga od 9 do 12 mesecev v zamrzovalniku, tako da začnete s kakovostnim jastogom in upoštevajte smernice za varnost živil.
Korak 1
Postavite svoj jastog za eno minuto v velikem loncu s slanico, segreto na 212 stopinj F. Mešanica solne soli mora biti sestavljena iz 2 1/2 žličke. morske ali ne-jodirane soli na 2 kvarteta hladne vode. Ta proces, imenovan blanching, pomaga ohranjati okus in teksturo jastoga, prav tako pa tudi podaljšuje čas, ki se bo ohranil v zamrzovalniku v skladu z inštitutom Lobster. Če želite, preskočite ta korak.
2. korak
Odstranite jastog iz slanice in hladno vodo nad njim 15 minut. Namesto tega postavite jastog v skledo ledene vode 15 minut.
3. korak
Po želji odstranite repa in kremplje iz jastoga. Zamrznite jastog v celoti, ali samo dele lupine, ki vsebujejo užitno meso. Odstranjevanje mesa iz lupine zmanjšuje kakovost.
4. korak
Zapečatite jastog v vreči ali rezervoarju, ki je odporna proti vlagi. Uporabite vakuumsko tesnilo ali kakovostno vlago-paro odporno ovoj. Dvakrat zavijte jastoga.
5. korak
Označite in navedite zamrzovalnik.
6. korak
Postavite jastog v zamrzovalniku na ali pod 0 stopinj F.
Stvari, ki jih potrebujete
- Morska sol ali ne-jodizirana sol
- Velik lonec
- Velika posoda
- Zamrzovalnik ali vreče
