Jogurt, mlečni izdelek, kultiviran z bakterijami, zagotavlja ugodne učinke v človeškem telesu. Te bakterije običajno živijo v prebavnem traktu, vendar jih včasih izčrpa zaradi bolezni ali uporabe določenih zdravil, kot so antibiotiki. Potrošni jogurt z živimi bakterijskimi kulturami lahko nadomesti te izgubljene bakterije in uvaja nove kolonije koristnih mikroorganizmov v telo. Skupno se te bakterije imenujejo probiotiki.
Vrste
Ena najpogostejših oblik bakterij v jogurtu so sevi Lactobacillus. Seva Lactobacillus bulgaricus se običajno doda mleku skupaj s bakterijo Streptococcus thermophilus med proizvodnjo jogurta. Drugi sevi laktobacila, ki jih lahko dodamo jogurtu, vključujejo Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus caseii in Lactobacillus reutri. Bifidumske bakterije, kot sta Bifidobacterium animalis in Bifidobacterium lactis, so tudi priljubljen dodatek jogurtu.
Obrazec
Medtem ko so probiotične bakterije na voljo tudi v dopolnilni obliki, poraba teh koristnih bakterij v celih živilih, kot je jogurt, lahko povečajo svoje koristne učinke, pojasnjuje Univerza Penn State. Bakterije lahko naredijo tudi druge hranilne snovi v jogurtu, kot je kalcij, ki jih telo zlahka uporablja. Jogurt, ki vsebuje probiotične bakterije, je na voljo kot kremasto poltrdna ali kot gosta tekoča tekočina.
Učinki prebavil
Probiotične bakterije v jogurtu lahko kolonizirajo črevesje, iztisnejo vse neprijetne bakterije, ki bi lahko poskusile napadati in omogočile razcvet drugih zdrave črevesne bakterije. Lactobacillus acidophilus zlasti spodbuja rast prijaznih bakterij v črevesju. Otroci, ki jemljejo antibiotike ali so okuženi z rotavirusom, so lahko zaščiteni pred drisko, če uživajo jogurt, ki vsebuje probiotični laktobacil. Jogurt, ki vsebuje sev Lactobaciullus acidophilus in Bifidobacterium lactis, ima zaščitni učinek proti razjedam želodca. Probiotične bakterije, vključno z Bifidobacterium animalis, pripomorejo tudi k hitremu prehajanju hrane skozi prebavni trakt, kar zmanjšuje pojav zaprtja.
Druge ugodnosti
Bakterijske kulture v jogurtu lahko tvorijo spojine, ki stimulirajo imunski sistem. Glede na World's Healthiest Foods, se lahko Lactobacillus casei izogiba okužbi s pljučnico. Zaščitni učinki bakterij lahko zaščitijo tudi ženske pred okužbami s kvasom. Soci Lactobacillus imajo lahko tudi pozitiven učinek na artritis, kar pripomore k zmanjšanju vnetja. Probiotični jogurt lahko pomaga tudi pri znižanju holesterola LDL in izboljšanju slabega dihanja. Žive aktivne kulture Lactobacillusa proizvajajo tudi laktazo, encim, ki uniči laktozo, zaradi česar je jogurt dopusten tudi s posamezniki, ki ne prenašajo laktoze in ne morejo piti mleka.
Premisleki
Ker specifični bakterijski sevi prinašajo različne zdravstvene učinke, je pomembna natančna vsebina določene blagovne znamke jogurta. Ugotovljeno je bilo, da nekateri pakirani jogurti ne vsebujejo specifičnih sevov, ki so navedeni v embalaži. Jogurt daje največ koristi, če vsebuje vsaj 100 milijonov aktivnih žive kulture na gram. Pri izbiri jogurta za zdravje se izogibajte različicam z dodanimi sladkorji in se odločite za navaden jogurt, ki je narejen iz zmanjšane maščobe ali posnetega mleka.
