Kljub svojemu imenu arašidi niso niti oreščki niti grah. Spadajo v družino stročnic, ki vključuje lečo, čičeriko in fižol. Za razliko od oreškov, ki rastejo na drevesih, arašidi začnejo rasti na tleh in sčasoma pokopati pod zemljo, kjer zorijo.
Kikirikije so hranljivo gosto; v resnici je arašidovo maslo pogosto izbrana hrana v polarnih ekspedicijah, saj je visoko vsebovana v beljakovinah in kalorijah ter ne zahteva kuhanja ali priprave. Zanimivo je, da medtem ko je arašid bogat z maščobo, je vsebnost maščobe dejansko srce zdrava.
Arašidi in zdravje srca
Kikirikije so lahko del prehranjevanja srca in celo zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja. Hranljivi oreški in arašidi, ki so lahko odgovorni za te učinke, vključujejo beljakovine, vlaknine, bistvene minerale, vključno z magnezijem, in druge koristne rastlinske spojine, imenovane fitonutriente. Kikirikiji so malo nasičenih maščob, kar lahko škoduje zdravju srca in popolnoma brez trans maščob.
Leta 2003 je Uprava za prehrano in zdravila izdala kvalificirano trditev, da znanstveni dokazi kažejo - a ne dokazujejo -, da jedo 1,5 grama arašidov na dan kot del prehrane z nizko vsebnostjo nasičenih maščob in holesterola, lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Poleg tega je pregled leta 1996 s 29 študijami, objavljenimi v BMC Medicine, določil, da je poraba arašidov povezana s splošnim zmanjšanjem tveganja za bolezni srca.
Antioxidant Vsebina
Kikirikije so bogate z antioksidanti, spojine, ki zaščitijo vaše celice pred škodo, ki jo povzročajo oksidanti, ki se pojavljajo naravno v okolju, pa tudi tiste, ki so človeško, kot so onesnaženje dima in zraka.
Dieta bogata z antioksidanti lahko izboljša zdravje srca z zmanjšanjem tveganja bolezni. Študija, objavljena leta 2018 v International Food Research Journal, je ugotovila, da imajo pražene kožice arašidov višjo vsebnost antioksidantov kot nežgane kože.
Arašidi vsebujejo tudi resveratrol, fenolno spojino, ki je najbolj znana kot rdeče vino. Vam ni treba piti, da bi dobili koristi resveratrola. Pregled študij, objavljenih leta 2017 v Precision Oncology NPJ, je pokazal, da klinična preskušanja kažejo, da je resveratrol pozitivno vplival na kardiovaskularne bolezni.
Beseda na maslu arašidov
Arašidno maslo se pogosto šteje za nezdravo, ker je veliko z nasičenimi maščobami in natrijem, kar se običajno šteje za škodljivo za tveganje za srčno bolezen. Vendar pa razmerje arašidovega masla z nasičenimi maščobami do nenasičenih maščob - 3,3 grama do 12,3 g - je približno enako kot oljčno olje in sprejemljivo je, da ga jemo zmerno.
Arašidovo maslo vsebuje tudi vlaknine in kalij, ki pomagajo preprečiti škodljive učinke vsebnosti natrija. Ne pozabite, da je ena služba arašidovega masla le 2 žlice - ne celotna kozarec, ki jo jedo z žlico.
