Losos in postrvje pripadata isti družini rib, skupaj z lipanom in čredami. Zato so metode priprave za kuhanje rib v veliki meri zamenljive. Glede na popularnost lososa in postrvi se redno uporabljajo za zalivanje jezer - in jih najdete v večini delov sveta.
Popular Cuts
Navadno najdete postrv in losos v več različnih oblikah pri vašem lokalnem ribiču ali supermarketu. Stegovi lososa so zelo priljubljeni kosi, postrvi pa so med ribami, za katere je najverjetneje videti celotno. Obe vrsti rib so običajno na voljo tudi v filetih. Če kupite celo postrv, priporočljive tehnike kuhanja vključujejo kravljanje, pečenje ali pečenje ali, v primeru male šarenke, celo cvrtje. Prav tako lahko pripravite zrezke v isti vrsti metod, medtem ko so občutljivi fileti ponavadi najboljši ocvrti ali praženi in ocvrti. Ne glede na rez, morate izmeriti čas kuhanja, ki temelji na najdebelejšem delu ribe, pri čemer preverite, ali je meso popolnoma kuhano.
Vsebina olja
Eden od načinov kategorizacije rib in odločanja o najboljšem načinu kuhanja je, da se zabeleži njegova vsebnost olja. V zvezi s tem so losos in postrv bolj podobni, kot so različni, saj so tako precej mastne vrste rib. Druge mastne ribe vključujejo skušo, smrdelo, kipper, sardone, sveže tune, sardele in mečarico. Ko ribe že imajo precej visoko vsebnost olja, dobro delajo s kuhalnimi metodami, ki se ne zanašajo na dodatna olja ali maščobe. Na primer, lahko pečemo, pari, gril ali pa posušimo bodisi lososa ali postrvi do odličnega učinka. Cvrtje v olju ali maščobi je manj primerno.
Okus
Medtem ko so postrvi in losos tesno povezani in običajno zamenljivi v receptih, imajo nekoliko drugačne okuse. V primerjavi z blagim okusom večine postrvi ima losos večji okus, ki ga včasih imenujemo tudi slajši. Tekstura lososa navdihuje tudi veliko predanih navdušencev, kar je razvidno iz osrednje vloge japonske kuhinje in poznavalnega statusa določenih vrst lososa, kot so sockeye ali kralj.
Kuhanje lososa-postrv
Če razmišljate med lososom in postrvmi, boste morda ogrozili in poskušali posaditi lososovo pasturo, znano tudi kot pastrmka. Še en član družine salmonida, jeklena glava je zelo podobna lososu videz, z enako barvo in teksturo. Tako kot losos se jeklena glava migrira v vznožje za drstenje, preživlja preostanek svojega življenja v oceanu. Obe ribi jedo veliko krila, ki proizvaja značilno barvo. Končno, oba imata podobne okuse in so primerna za iste načine kuhanja, vključno s pečenjem, parom, pečenjem na žaru ali pranjem.
