Moka semolina se navadno uporablja za izdelavo testenin, vendar jo lahko uporabite tudi za pripravo kruha in pizza. Ta vrsta moke je narejena iz mletega trde pšenice in je običajno bolj rumene barve kot večnamenska moko. Ker je goveja moka izdelana iz pšenice, se morate izogibati, če imate celiakijo, intoleranco za gluten ali alergijami na pšenico.
Kalorije in maščobe
0,25 skodelice goveje moke vsebuje 140 kalorij. Te kalorije sestavljajo približno 80 odstotkov ogljikovih hidratov, 15 odstotkov beljakovin in 5 odstotkov maščob. Moka semolina je nizka z maščobami, le 5 gramov na posodo. Ena posoda moke ne vsebuje nasičenih maščob, holesterola ali maščob.
Beljakovine
Semolina moka je višja v beljakovinah kot belja brašna, s 5 gramov na porcijo v primerjavi s 3,2 grama. Smernice za prehrano Američanov kažejo, da ženske porabijo 46 gramov beljakovin na dan, moški pa porabijo 56 gramov. 5 gramov beljakovin v vsaki porciji goveje moke zagotavlja približno 10 odstotkov tega zneska za obe skupini.
Ogljikovi hidrati in vlakna
Večina kalorij v vsakem deležu zdroba moke izvira iz ogljikovih hidratov. Vsaka porcija vsebuje 30 gramov ogljikovih hidratov, od katerih je večina škrob, kompleksen ogljikovi hidrati. Semolina moka vsebuje majhno količino vlaknin, drugega zapletenega ogljikovega hidrata. Vsaka porcija vsebuje 1 gram vlaknine, ki zagotavlja 4 odstotke dnevne vrednosti. Fiber pomaga pri prebavi in vam pomaga preprečiti zaprtje. Semolina moka je nizka v preprostem ogljikovem hidratu, sladkor z samo 1 gram na porcijo.
Natrij
Moka semolina je nizka v natrijevem, s samo 1 gramom na porcijo. To zagotavlja manj kot 1 odstotek največjega priporočenega dnevnega vnosa, kar je 2.300 miligramov za zdrave osebe in 1.500 za bolnike s srcem ali ledvicami. Dietna smernica za Američane tudi nakazuje, da odrasli, starejši od 50 let, in Afroamerikanci porabijo manj kot 1.500 miligramov na dan.
Železo
Ena služba zdroba moke zagotavlja 8 odstotkov dnevne vrednosti železa. Iron je bistven, ker vam pomaga pri oblikovanju hemoglobina, ki prinaša kisik v celice. Pomanjkanje železa lahko povzroči utrujenost in šibek imunski sistem. Ne-mesni viri železa, kot je zdroba moke, niso tako enostavno absorbirani kot mesni viri železa. Povečate absorpcijo železa v zdrob moke s porabo z vitaminom C ali z mesnim virom železa, kot je rdeča omaka, izdelana iz lešnega govejega mesa ali pice s feferoni.
