Intenzivna vročina oglenega ali plinskega žara daje živilu globoko okusen okus, vendar ni vedno najbolj praktičen način kuhanja. Ogrnjeni žerjav za žaru ni idealna zamenjava, vendar je še vedno koristno orodje za pripravo piščanca in drugih vrst mesa, če vaš zunanji žar ni izbira. Žlebovi vaše posode pustijo maščobe, kot bi na žaru, vendar ne izraščajo močne toplote kot plamen iz žara. Zato pečenje na žaru najbolje deluje s koščki brez kosti, ki kuhajo hitreje in enakomerneje.
Korak 1
Odstranite sveže koščke maščobnih, kačjih ali kostnih delcev iz kosov piščanca s konico ostrih nožev.
2. korak
Piščančje koščke pripravite s soljo in poprom ali pa z najljubšo začinjenimi rokami. Za globlji okus pokrijte piščanca in jo prekladajte čez noč. To zagotavlja čas, da se arome vpijejo v meso.
3. korak
Pred vročim gorilnikom segrejte žarek na srednji gorilnik. Morali bi biti sposobni videti toplotne valove, ki so nad njim svetleče, in če držite roko čez ponev, bi morali hitro postati neudobno vroči.
4. korak
Spray ali krtačo kosov piščanca z visoko temperaturo olja, kot so žafran ali olje avokada, nato pa jih postavite na rešetko žar. Pojdi na kožo navzdol, tudi če so brez kože. Zmanjšajte gorilnik v srednji nastavitvi.
5. korak
Piščančje koščke na prvi strani kuhajte 3 do 4 minute, dokler niso dobro označeni z grebljičastimi grebeni. Previdno dvignite kose s kleščami in jih zavrtite, kuhajte še 5 do 7 minut na drugi strani.
6. korak
Piščančje koščke odstranite s posode za žaru na poslužek. Pokrivajte jih ohlapno in pustite, da počivajo vsaj 5 minut pred služenjem. Ko se testira s termometrom za takojšnje branje, morajo biti kosi označeni z notranjo temperaturo 165 stopinj Celzija, da bi bili varni za hrano.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oster nož
- Sol in poper, ali začimba rub
- Olje za kuhanje
- Klešče
- Vložek za pladenj
- Aluminijasta folija
- Termometer za takojšnje branje
Nasveti
- Ta tehnika deluje z brezkrtačnimi prsi ali stegna, bodisi brez kože ali kože. Uporabite krajši čas za tanke ali majhne prsi in daljši čas za stegna in večje prsi. Pijače lahko kuhamo po isti metodi in ponavadi traja približno 10 minut. Na stegnah v kosteh ali na nogah lahko pečete pet minut na vsaki strani, da jih rjave in naredite veliko svoje maščobe, nato pa končate v pečici 400 F za nadaljnjih 8 do 10 minut.
