Proces prebave je zapleten, nekateri encimi zahtevajo kislo okolje in druge, ki zahtevajo bolj osnovno okolje za delovanje. Vaše telo ustvarja enzime, ki jih potrebuje, zato vam ni treba skrbeti za prehranjevanje živil, ki vsebujejo naravne različice teh encimov.
Začetek prebavnega procesa
Hrana prvič naleti na prebavne encime v ustih. Vaša slina vsebuje amilazo, ki je encim, ki pomaga razkrojati škrobi in sladkorje. Ko vaši zobje in slina delno razkrojijo hrano, jo pogoltnete in pot nadaljuje po požiralniku v želodec za nadaljnjo prebavo.
Aktiviranje Pepsina
Za prebavo beljakovin potrebujete encim, imenovan pepsin. Ta encim se tvori, ko se snov, imenovana pepsinogen, pomeša z želodčno kislino, ker zahteva kislinsko okolje. Brez želodčne kisline ne morete prebaviti beljakovin. Ko je protein delno prebavljen, se hrana sprošča iz želodca v tanko črevo, kjer poteka večina prebave in absorpcije.
Encimi v tankem črevesu
Tanka čreva vsebuje druge prebavne encime, proizvedene v jetrih, trebušni slinavki in tankem črevesu. Ti encimi so potrebni za obračanje hrane, ki jo jedo v energijo, in sprostite hranila, ki jih vsebuje, zato jih lahko absorbira v krvni obtok. Ko hrana zapusti želodec, želodčna kislina, ki potuje s hrano, je nevtralizirana, ker encimi v tankem črevesju potrebujejo bolj osnovno, manj kislo okolje za delovanje.
Encimi v hrani in dodatkih
Kuhanje uničuje encime, ki jih naravno najdemo v živilih. Vendar jemanje živil s surovinami ali jemanjem prebavnih encimov ne bo nujno povečalo količine prebavnih encimov, ki so na voljo v vašem telesu. Ti encimi so beljakovine, zato jih bo razdrobila želodčna kislina, preden pridejo do tankega črevesja, kjer se ti encimi uporabljajo.
