Kumina in kurkumin - dve začimbi z podobnimi zvoki imata veliko skupnih lastnosti. Oba se uporabljajo v indijski kuhinji za okus curry v prahu, in oba sta vrednotena v Ayurvedski zdravilni sistem za njihovo sposobnost, da spodbujajo prebavo, pa tudi njihove antioksidativne in protivnetne lastnosti. Obe zelišči se preučujejo glede njihovega potenciala za boj proti kroničnim boleznim, kot so rak, bolezni srca in sladkorna bolezen. Daleč od iste snovi imajo različne okuse, videz, lastnosti in sestavine.
Funkcije kumina
Kumin je začimba iz semena. Fotografiranje: tashka2000 / iStock / Getty Images Za razliko od curcumin, ki ga pridobivamo iz korenine kurkuma, je kumina začimba iz semen. Botanično znana kot cuminium cyminum in znana tudi kot jeera v ayurvedski medicini, je kumina izvirna v vzhodnem Sredozemlju in se uporablja v bližnjevzhodnih, indijskih, severnoafriških in južnoameriških kuhinj. Semena so bila uporabljena v ljudski medicini že od antike za spodbujanje prebave in zdravljenja napenjanja, diareje, zobobolov, škorpijonskih žil in zlatenice. Kumin je na splošno priznan kot varen, če ga uporabljamo kot začimba, vendar pa lahko sodeluje z zdravili na recept. Pred uporabo kumine se posvetujte s svojim zdravnikom.
Sestavine kumina in učinki
Kumin je bogat z železom. Fotografija kredita: HandmadePictures / iStock / Getty Images Kumin je 5-odstotno hlapno olje, ki ga sestavljajo predvsem aldehidi. Kumin vsebuje tudi flavonoidne glikozide - tudi apigenin in luteolin - ter antioksidante eugenol in limonen, kot tudi seskviterene. Kumin je bogat z železom, pri čemer dobi 11,7 miligrama na vsakih 100 gramov; vsebuje tudi minerale v sledovih mangana in cinka. Kot kurkumin v kurki, je kumina karminativna, kar pomeni, da lahko zmanjša napenjanje in plin. Kuminaldehid v kuminu pomaga pri varjenju prebave z aktiviranjem izločanja sline, v skladu z Drugs.com, ki prav tako ugotavlja, da ima kum je mogoče antioksidant, antikancer, znižanje krvnega sladkorja in antibakterijske lastnosti. V laboratorijski študiji, objavljeni leta 2002 v raziskavi Fitoterapija, so raziskovalci ugotovili, da so eterična olja iz kuma imela učinkovito protibakterijsko aktivnost proti osmim patogenim bakterijam, z učinkom, ki je enako - in celo boljšim od - konvencionalnih antibiotikov.
Funkcije kurkuminov
Kurkumin je aktivna sestavina v kurkuminih. Fotografiranje: Azurita / iStock / Getty Images Curcumin je farmakološko aktivna sestavina v kurkumi, članica družine ingverjev, ki je botanika znana kot Curcumin longa in se gojijo po vsej Aziji. Kurkulja, včasih imenovana indijski žafran, ima podolgovate liste, rumene cevi v obliki lijaka in vlaknat, rjavkasto-oranžna korenina, ki se posuši, v prahu in uporablja kot pikantno začimbe v kurju in gorčici. Turmeric je cenjen v Ayurvedi - kjer je znan kot haldi - in se je tradicionalno uporabljal za zdravljenje napenjanja, glivičnih kožnih bolezni, krvavitev, zlatenice in hepatitisa. Kurkumin lahko zaužijete preprosto s porabo kurkuma; Curcumin je na voljo tudi kot prehranski dodatek. Kurkavec je splošno uporaben kot živilo. Poročali so o redkih alergijskih reakcijah, navaja Drugs.com. Pred uporabo kurkuminov in kirkuminov se posvetujte s svojim zdravnikom in ga ne uporabljajte, če ste noseči ali dojite.
Sestavine in učinki kurkuma
Curcumin je opazen zaradi svoje svetlo rumene barve. Fotografije: Kaminteufel / iStock / Getty Images Curcumin je rastlinski pigment, ki je odgovoren za barvo kurkuma, ki je na zunanji strani rumenkasta in v notranjosti briljantno rdečkasto oranžno. Curcumin je edinstven v tem, da njegova kemična struktura vsebuje dve različni funkciji antioksidantov, kar ji daje izjemne lastnosti za boj proti boleznim. Drugs.com poroča, da ima kurkumin značilnosti, ki zavirajo raka, in se je pokazalo, da zmanjša izločanje mutagenosti v cigaretah pri kadilcih cigaret. Kot kumina ima kurkumin protivnetne, antibakterijske, antispazmodične in karminativne učinke. Modri shield Komplementarno in alternativno zdravje označuje kurkuma kot prebavnega tonika, ki lahko deluje z lajšanjem krčev v črevesnem traktu.
