Glukoza in galaktoza sta sladkorji iz ene enote sladkorja, imenovane tudi monosaharidi. Naravno se nahajajo v oskrbi s hrano ali pa so posledica prebave večjih verig enote sladkorja v črevesnem prebavnem traktu. Glukoza je glavni sladkor v krvi in je tudi oblika, ki jo naše telo shranjuje v verigah, imenovanih glikogen. Uporablja se za poganjanje dnevne aktivnosti in telesne vadbe.
Struktura in okus
Glukoza in galaktoza sta tako preprosta struktura, izdelana iz šestogljičnega obroča. So skoraj enaki, vendar galaktoza rahlo odstopa v orientaciji funkcionalnih skupin okrog četrtega ogljika. Galaktoza ima večje tališče kot glukoza zaradi strukturnih razlik. Glavna razlika med tema dvema sladkorjema s senzoričnega vidika je, da je glukoza bistveno bolj gladka, čeprav ni niti sladka kot namizni sladkor.
Viri hrane
Zelo malo hrane seveda vsebuje glukozo in galaktozo, z izjemo sladil, kot so med. Vendar pa so daljše verige ogljikovih hidratov, ki vsebujejo glukozo in galaktozo, zelo pogoste pri oskrbi s hrano. Glavni viri glukoze so sadje in suho sadje, kot so rozine in marelice; sadni sokovi; in sladila kot med. Glavni vir galaktoze je živila, ki vsebujejo laktozo, kot so mlečni izdelki, čeprav se pojavljajo naravno v medu in pese. Laktoza se razgradi, da nastane galaktoza in glukoza, preden se absorbira v črevesju.
Prebava, absorpcija in metabolizem
Škrobi, ki so dolge vrvice sladkorjev in veliki sladkorji, kot je laktoza, so sestavljeni iz manjših sladkorjev v zgradbi, kot so glukoza in galaktoza. Med prebavo teh večjih struktur sladkorja se sproščata glukoza in galaktoza. Ko so bili sproščeni, se ne prebavljajo in se prevažajo iz črevesja v krvni obtok. Glukozo in galaktozo potuje v krvni obtok istega prevoznika. Ko se absorbirajo, telo uporablja gorivo za gorivo ali je shranjeno v jetrih in mišicah za prihodnje potrebe po energiji. Galaktoza je strukturna preureditev, tako da jo lahko uporabimo v poti za glukozo za gorivo ali shranjujemo. Galaktoza je tudi sestavni del maščobnih kislin v živčnem sistemu.
Preveč galaktoze
Čeprav niso pogosti, lahko visoka koncentracija galaktoze v krvi povzroči galaktozemijo. Galaktosemija je stanje, pri katerem galaktoza ni dovolj metabolizirana in je odstranjena iz krvi in shranjena v tkivih kot galaktitol. To lahko povzroči katarakte. Hudo galaktosemijo se lahko pojavi pri dojenčkih z genetskim stanjem, ki povzroči popolno pomanjkanje encimov, ki so potrebni za presnovo galaktoze. Pri teh dojenčkih lahko pride do resnejših simptomov, kot so bruhanje, neuspešna rast, okužba in zlatenica. Novorojenčki so pregledani za to bolezen.
Preveč glukoze
Visoka koncentracija glukoze v krvi je lahko tudi škodljiva, kar dokazujejo diabetes tipa 1 in 2. Posamezniki s sladkorno boleznijo ne morejo upravljati krvnega sladkorja in morajo biti zelo zavedni vnosa ogljikovih hidratov. Zapleti pri diabetesu vključujejo kardiovaskularne bolezni, retinopatijo, nefropatijo, kronično ledvično bolezen in akutne primere, hipoglikemijo in hiperglikemijo, ketoacidozo.
