Pašni listi so člani družine zelenjadnic umbelliferae, ki se nanašajo na korenje, komarček, gomoljnico in koren peteršilja. Ta kremno bela korenasta zelenjava je malo kalorij, maščob in natrija, brez holesterola, visoko vsebnost vlaknin ter več vitaminov in mineralov.
Energijska hranila
Po podatkih ameriškega laboratorija za hranjenje podatkov o hranilni vrednosti v ZDA, 1 skodelica surovih rezin parsnip vsebuje 100 kalorij in manj kot? g maščobe. Ima tudi 1,6 g proteina. Vsebnost kalorij prvenstveno prihaja iz ogljikovih hidratov, pri 24 g. Ogljikovi hidrati so prednostni vir energije za telo, zlasti za možgane. V službi parsnih je tudi 6,5 g vlaknin ali 26 odstotkov dnevne vrednosti (DV). Fiber pomaga znižati "slabe" ravni LDL holesterola, izboljša zdravje prebavnega trakta in rahlo znižuje krvni tlak.
Vitamini
Pašni listi so bogati z več vitamini. Posoda zagotavlja 38 odstotkov DV za vitamin C, ki pomaga oblikovati kolagen; vzdržujejo kapilare, kosti in zobe; presnovimo beljakovine; in absorbira železo. Vitamin K, ki deluje med sintezo beljakovin, povezanih z strjevanjem krvi in presnovo kosti, je prisoten pri 37 odstotkih DV. Parsnips vsebujejo 22 odstotkov DV za folate, kar pomaga pri metabolizaciji proteinov, preprečuje megaloblastno anemijo, pomaga zniževati ravni homocisteina v krvi in preprečuje napake pri rojstvu nevralne cevi. Prav tako zagotavljajo 13 odstotkov DV za vitamin E, ki je skupaj z vitaminom C močan antioksidant. Parsnips imajo 8 odstotkov DV za tiamin in pantotensko kislino ter 4 do 6 odstotkov DV za riboflavin, niacin in B-6.
Minerali
Pašni listi so odličen vir bakra, ki zagotavljajo 80 odstotkov DV. Baker pomaga oblikovati hemoglobin in hraniti kosti, krvne žile in živce zdrave. Imajo 14 odstotkov DV za kalij, kar je pomembno pri kontrakciji mišic, vzdrževanje ravnotežja tekočin in elektrolitov v celicah, pošiljanje živčnih impulzov in sproščanje energije med presnovo. Magnezij, ki pomaga pri izgradnji kosti, proizvaja beljakovine, sprošča energijo iz shranjevanja mišic in uravnava telesno temperaturo, je prisoten pri 10% DV. Serija vsebuje 9 odstotkov DV za fosfor, kar pomaga zgraditi močne kosti in zobe, sprosti energijo med presnovo in tvori genetski material, celične membrane in številne encime. Pašni listi vsebujejo od 3 do 5 odstotkov DV za kalcij, železo, mangan, selen in cink.
Predlogi za kuhanje
Foodreference.com priporoča shranjevanje neobdelanih parsnipov za največ dva tedna v zelenjavni smetnjak v hladilniku, zaviti v papirnato brisačo, nato pa v plastično embalažo. Lahko se olupljajo in okrašijo kot korenje. Za piškanje ali pasteriziranje pasterizacij lahko kože pustite nepoškodovane, vendar jih najprej namočite v milni vodi, da odstranite voskasto prevleko. Poskusite kombinirati parsnipke z drugimi koreninami, kot so korenje, sladki krompir ali krompir. Da pečemo, oplodimo z oljčnim oljem in zelišči in pečemo na 400 stopinj Fahrenheit do razpisa.
