Mnogi ljudje obrnejo na piščanca kot zdravo alternativo rdečemu mesu zaradi svoje nižje vsebnosti maščob, piščanci pa lahko povzročijo tudi zdravstvene težave. V letu 2009 je "Consumer Reports" ugotovilo, da je 66 odstotkov testirane piščancev kontaminirano s salmonelo ali kampilobakterom, bakterijami, ki lahko včasih povzročijo smrtno nevarno zastrupitev s hrano. Pravilno kuhanje do 165 stopinj Celzija lahko prepreči zastrupitev s hrano teh bakterij. Ne uporabljajte barve kot merilo, ali je piščanec kuhan na varno temperaturo, saj se prekajena piščanca lahko pojavi rožnato, kuhano ali nekuhano.
Pogosti simptomi
Glavni simptomi salmonele in campylobacter centra okoli črevesnih motenj. Abdominalni krči, navzea, driska in bruhanje se pojavijo v enem do dveh dneh po zaužitju salmonele in v dveh do desetih dneh po zaužitju kampilobaktera. Driska je lahko v krvi v kampilobakteru ali zelo tekoča pri salmoneli. Driska traja približno štiri dni pri salmoneli. Zdravnik vam lahko predpisuje antibiotike, če je driska huda pri kampilobakteru. Po podatkih Faqs.org ima približno 50 odstotkov ljudi s salmonelo tudi zvišano telesno temperaturo, kar se lahko pojavi tudi v kampilobakteriji.
Tifus
Salmonella Typhi, vrsta bakterije salmonele, ki jo nosijo samo ljudje, povzroča tifusno zvišano telesno temperaturo. Piščanci ne nosijo salmonele, vendar lahko okužene krmilce hrane kontaminirajo hrano, medtem ko jo pripravijo, in če je piščanec podtaknjen, se okužba lahko razširi preko hrane. Tyfoidna vročica povzroči približno 21,5 milijona okužb po vsem svetu, čeprav se v Združenih državah dogaja le okoli 400, večinoma pri ljudeh z najnovejšo zgodovino potovanja v tujino, v skladu s centri za nadzor bolezni in preprečevanje ali CDC. Simptomi tifuske zvišane telesne temperature vključujejo zelo visoko zvišano telesno temperaturo, do 104 stopinj F; šibkost; bolečine v trebuhu; in glavobol. Tyfoidna zvišana telesna temperatura pogosto povzroči ravno, roza izpuščaj.
Bakteremija
Bakteremija se pojavi, ko bakterije vstopijo v krvni obtok in se razširijo na druge dele telesa. Salmonela lahko okuži kost, imenovano osteomilitis; okužbe vrečk okoli srca, imenovane perikarditis; meningitis, okužba v možganih ali hrbtenjači; okužba jeter, imenovana hepatitis; ali pljučne okužbe, kot je pljučnica. Bakteremija se najpogosteje pojavi pri ljudeh z ogroženim imunskim sistemom, kot so ljudje, ki jemljejo imunosupresive, osebe, ki se zdravijo s kemoterapijo, osebe s poškodovano ali odsotno vranico ali osebe, ki jemljejo zdravila, ki zmanjšujejo želodčno kislino. Želodčna kislina pomaga zaščiti črevesje pred okužbo.
Guillain-Barrejev sindrom
Okužba s Campylobacterom lahko povzroči sindrom Guillain-Barre, začasno paralizo, ki se začne pri stopalih in se pomakne navzgor, v približno 1 od 2000 primerov, v skladu s člankom iz leta 1998 v "Emerging infectious diseases", reviji Nacionalnega centra za infekcijske bolezni Guillain-Barre se začne s šibkostjo in mravljinčenjem v spodnjih okončinah in lahko povzroči skoraj popolno paralizo, ki sčasoma potrebuje dihalni stroj. Čeprav se večina ljudi opomore od motnje, lahko ostane nekaj slabosti.
