Če se vaš želodec upira na kislino v kavi, je več načinov, kako narediti vašo najljubšo pivo bolj sprejemljivo. Izdelki, ki vsebujejo kalcij, kot je mleko, pomagajo nevtralizirati kisline, vendar se najboljši način uživanja kave ne zanaša na nevtralizacijo obstoječih kislin. Lahko izberete fižol, ki je naravno nižji v kislinah ali zmanjša kislost s spreminjanjem vrste mletja, pečenja in pivovarstva.
Kisline v kavi
V kavna zrna je bilo ugotovljenih približno 30 vrst kislin. Mnogi od njih so znani, ker jih pogosto najdemo v drugih živilih, kot so citronska kislina v pomarančah, jabolčna kislina v jabolkah in ocetna kislina, ki jo najdemo v kisu.
Najbolj bogate kisline v kavi spadajo v eno veliko skupino, znano kot klorogenske kisline. Te kisline so antioksidanti, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, v skladu s pregledom v dopolnilni in alternativni medicini, ki temelji na dokazih, avgusta 2013. Klorogenske kisline so tudi ena od sestavin zelenih kavnih zrn, ki lahko podpirajo hujšanje.
Kalcijev odklop Kislost
Kalcij se uporablja kot sestavina antacidov, ker nevtralizira želodčno kislino. Dobite podoben učinek v kavi z dodajanjem mleka ali smetane. Mleko z nizko vsebnostjo maščob je najbolj zdrava izbira, saj ima 1 žlica komaj malo maščobe, vendar zagotavlja malo več kalcija kot težka krema ali pol in pol.
Prav tako lahko najdete različne kalcijeve izdelke, ki pomagajo nevtralizirati kislost. Pogosto jih prodajajo pod imeni, povezani z ravnovesjem pH, alkalnimi pospeševalniki in kislem reliefom. Nekateri izdelki so brezvodni praški, namenjeni mešanju v kavo, medtem ko so druge tablete, ki po zaužitju gredo v službo v želodcu.
Hladno pivo zmanjša količino kisline
Pravilen način za zmanjšanje kislosti v vaši kavi je uporaba postopka hladnega pivovarstva. Lahko slišite, da se imenuje hladno-kapljična kava, kjotski slog ali toda stil. Ta vrsta kave je narejena tako, da omogoča, da se fižol v mrzli vodi v hladni vodi vsaj 24 ur.
V primerjavi z uporabo vroče vode hladna voda ekstraktira manj naravnih kislin kave. Kot rezultat, je vaša kava približno 70 odstotkov manj kisla od običajne skodelice kave vroče pivine, v skladu z informacijami proizvajalcev.
Razlike v pečenkah, grindu in fižolu
Temni praženi zrnje kave zadržujejo manj kislega kot lahka pečenka. Dodatni čas praženja razvija tudi spojino, ki blokira proizvodnjo kisline v želodcu, poroča ameriško kemijsko združenje.
Velikost mletja se običajno določa glede na vrsto naprave za kavo in kako hitro voda teče skozi kavo. Če imate izbiro, pojdite s grubo mleto kavo, ki ima manj kisline kot fino mletje.
Od dveh fižolov, ki jih najdemo predvsem v kavi, so arabki fižol bolj kisli kot robusta, piše Kitchn. Kava, ki se goji v Braziliji, ima na splošno manj kislega kot fižol iz drugih regij. Po drugi strani pa fižol, ki se goji na nizki nadmorski višini, ni tako kisel kot tisti z veliko višine, ne glede na to, kje je fižol izviral.
