Fiddlehead ferns so užitne, razvlečene listje mladih lističev nojev; imajo tesno navite glavo, ki spominja na skrivnost. Na vzhodu v vzhodnih Združenih državah Amerike lahko spravljate fiddlehead ferns. Fiddleheads imajo aromo podoben špargljem in so bogati z vitamini A in C. 100 gramske surovine surovih fiddlehead paprik ima 34 kalorij.
Opis
Fiddlehead paprike v razponu od 1 do 2 palcev. Morate spraviti fiddlehead ferns, ko so od 1 do 2 cm od tal. Na listih so lističi, ki imajo značilno U-oblikovan groove. Pogosto najdete fiddlheads v grozdih na bregovih potokov, rek ali potokov od aprila do maja.
Makronutrienti
Fiddlehead paprike sestavljajo predvsem vodo, vendar pa tudi beljakovine in ogljikove hidrate. 100 gram gramov surovega praprotnika ima 4,55 g beljakovin, 0,4 g maščobe in 5,54 g ogljikovih hidratov. Odrasli naj bi porabili 40 do 60 odstotkov dnevnih kalorij iz ogljikovih hidratov in med 46 in 56 gramov beljakovin na dan, po podatkih Medicinskega inštituta za medicino.
Vitamini
Fiddlehead praproti so zelo visoki pri vitaminu A, vitaminu, ki je topen v maščobi, za zdrav videz, funkcijo imunskega sistema in uravnavanje izražanja genov. 100 gramov surovih praprotnikov daje 3.617 ie vitamina A. Za odrasle je najvišje dovoljeno število dnevnih priporočil za vitamin A za in vitamine A 3.000 ie, zaradi česar je praprotnatih praprot odličen vir tega hranila. Fiddlehead praprotniki so tudi izvrsten vir niacina in vitamina C ter dober vir riboflavina.
Minerali
Fiddlehead papripe so dober vir fosforja, mineral, ki je pomembna strukturna komponenta celičnih membran in kosti. 100-gramsko porcijo surovih fiddleheads zagotavlja 101 mg fosforja, kar je 14 odstotkov priporočene dnevne količine za odrasle. Fiddlehead praprot zagotavlja tudi železo, mineral, ki je bistvenega pomena za proizvodnjo rdečih krvnih celic. 100 gram gramov surovega friedheada ima 1,31 mg železa, kar je 16 odstotkov priporočenega dnevnega zneska za moške in 7 odstotkov za ženske.
Premisleki
Fiddlehead praproti so sezonsko na voljo na specialnih trgih ali trgovinah z zdravo hrano. Izberite fiddlheads, ki so čvrste in svetle barve brez rumene ali oluščene. Dojenčke lahko hranite v hladilniku do dveh dni, tesno ovite. Prav tako lahko blanchate in zamrznete glave. Lahko pečenec, parni ali simmerni gobavci ali pa jim služi surovo v solatah.
