Swai je bela riba, ki je že več let priljubljena v Laosu, Kambodži in Vietnamu, vendar je bila v Združenih državah že v zadnjih letih na voljo le. Swai ima blago, rahlo sladko okus in lahkotno teksturo, ki se lahko pekoča, saj se lahko včasih razpade, če je na žaru. Swai se dobro ujema s sladkimi omakami na osnovi sadja, zato ga je treba servirati s suhim belim vinom, kot sta chardonnay ali suvignon blanc.
Korak 1
Filete iz filca vzemite iz hladilnika 90 minut, preden jih želite kuhati, da se ogreje na sobno temperaturo. Ribe obdržite s plastično folijo.
2. korak
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
3. korak
Dno posode za peko krtačite s stopljenim nesaljenim maslom. Posoda mora biti dovolj velika, da drži sveže filete brez prekrivanja.
4. korak
V posodo postavite sveže filete in z ekstra deviškim olivnim oljem očistite vrhove rib. Ribe zmešajte z morsko soljo ali košerjevo soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
5. korak
Pecite filee v pečici 12 minut. Med kuhanjem ne pregledujte ribjih filetov.
6. korak
Preverite notranjo temperaturo najdebelejšega fileja v sredini s termometrom za takojšnje branje. Ribe so popolnoma kuhane, ko je notranja temperatura 140 stopinj Fahrenheita.
Korak 7
Ribe vrnite v pečico v 5-minutnih intervalih, če niso popolnoma kuhane, preverite temperaturo po vsakem intervalu.
8. korak
Filete s svečami prenesite v veliko posodo. Na vrh filete s sesekljanim svežim listnatim peteršiljem. Namestite ploščo z limonskimi klini in služite vroči.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4, 6-unč sway filete
- Plastični ovoj
- Pekač
- Krtača za hrano
- 2 žlici sta stopili nesoljeno maslo
- 4 žličke ekstra deviškega oljčnega olja
- Morske soli ali kosher sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Termometer za takojšnje branje
- Velika posoda
- 4 čajne žličke sesekljale sveže debelo ploščastega peteršilja
- 4 limone klini
- Papirnate brisače (neobvezno)
Nasveti
- Če so vaši fileti s svežo preveč vlažni, jih preden pecite, posušite s papirnatimi brisačami, da se izognete pari rib.
