Če ste na večerjo povabili 24 ljudi, razmislite o tem, kako piščanca služite kot glavno jed. Večina ljudi ima piščanca in se dobro prilagaja različnim okusom. Kuhanje za množico ni nujno potrebna posebna oprema, tako da vam ne bo treba kupiti ogromnega roštilja ali najti trgovsko kuhinjo za dan. Najpreprostejša stvar je, da naredimo piščančje meso v 18-qt. električni pekač. Pripravite piščanca v začetku dneva z uporabo modificiranega recepta za piščančje kocijatore in pustite, da se simetrira, medtem ko dokončate druge naloge.
Korak 1
Ogrevanje pečice pečice s pokrovom na 325 stopinj Fahrenheita, ki traja približno 15 minut.
2. korak
Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini. Nalijte dovolj olja, da pokrijete dno posode približno 1/8-inch globoko.
3. korak
Kosi piščanca sperite pod hladno tekočo vodo in jih posušite s papirnatimi brisačami.
4. korak
V ponev položite več piščančjih kosov, ne da bi jih izrinili. Rjavo jih obračajte vsaj enkrat z vilicami. Ko postanejo porjavel, premaknite piščančje kose v pečico pečice in jih držite pokritih. Po potrebi dodajte olje k ponvi, da vse piščančje rjave.
5. korak
Na veliko ponev dodajte čebulo, paprika, gobe in česen. Zaščito, pogosto mešanje, dokler čebula ne izgleda zasteknjena in katerakoli gobova tekočina se izhlapi. Nalijte polovico zelenjave v pražarno, čez piščanca.
6. korak
Potresite moko nad preostalo zelenjavo v ponvi in premešajte, dokler mokica ne naredi paste, ki prekriva zelenjavo.
Korak 7
Dodajte piščančeno juho na ponev in zmes pustite vreti, neprestano mešanje in strganje dna posode. To mešanico prelijte čez koščke piščanca.
8. korak
Dodajte zelišča, belo vino in zdrobljene paradižnike na pražarno. Stresajte sol in poper po vrhu. Dodajte dovolj vode, da skoraj pokrijete piščanca. Na kratko premešajte, če želite sestaviti sestavine.
9. korak
Pokrij pečenec in piščanca kuhamo, dokler ni notranja temperatura 165 stopinj Fahrenheita, izmerjena s termometrom, ki se takoj prebere, vstavljen v najkrajšem kosu piščanca. To lahko traja dve ali tri ure. Mešamo sestavine po eni uri.
Stvari, ki jih potrebujete
- 18-qt. pečica za pečenje
- Velika ponev
- Rastlinsko olje
- 8 lbs. piščančje noge in stegna, kosti, koža odstranjena
- Papirnate brisače
- 1 velika čebula, narezana na koščke
- 2 velika rdeča paprika, zmlet
- 2 lbs. gobe, narezane
- 8 stroka česna, mleto
- 1/3 skodelice moke
- 2 skodelice piščančje juhe
- 2 lovorjev listi
- 2 tbsp. sveže timijanske liste
- 2 tbsp. sveži origano listi
- 2 skodelice suhega belega vina
- 1 28-oz. pločevinka paradižnika v paradižnikovem pireju
- Sol
- Poper
- Mesni termometer za takojšnje branje
Nasveti
- Za drugačen okus izpustite rdeče paprike, origane in paradižnike. Nadomestite šest skodelic piščančje juhe za paradižnik. Dodajte 1 žlico. peteršilj in 1 žlico. seme zelena.
Opozorila
- Čas kuhanja je spremenljiv, odvisno od pražarja in debeline kosov piščanca. Dajte vsaj dve uri za kuhanje piščanca. Odstranjevanje pokrova povzroči padec temperature, zato ga poskusite izogniti.
