Glukoza je sladkor, ki kroži v krvi in služi kot glavni vir energije v telesu. Prehrana in razgradnja živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, v njihovo najpreprostejšo obliko proizvaja glukozo. Glukoza v krvi se dvigne po osebi, vendar nekatera živila bolj vplivajo na ravni glukoze kot druge. Zdravila, stres, bolezen in pomanjkanje vadbe lahko vplivajo tudi na koncentracijo glukoze pri tistih z diabetesom ali odpornostjo proti insulinu.
Ogljikovi hidrati dvigujejo glukozo
Ogljikovi hidrati so na voljo v vseh živilih, ki vsebujejo škrob, vlaknine ali sladkor. Vsak od teh bo povzročil zvišanje koncentracije glukoze v krvi, če se prebavi, vendar se lahko stopnja in stopnja povečanja razlikuje glede na vrsto ogljikovih hidratov. Škrob in vlakna bogata hrana se imenujejo tudi zapleteni ogljikovi hidrati, na splošno pa počasneje dvigujejo sladkor v krvi. Živila, bogata s sladkorjem, ali preprosti ogljikovi hidrati, bodo hitreje zviševale glukozo v krvi in včasih precej višje.
Škrob je Slow Carb
Škrob lahko prihaja iz zelenjave, stročnic ali zrn. Starchy živila z visoko vsebnostjo vlaknin dvigujejo raven glukoze v krvi počasneje, ker trajajo več časa za prebavo in razgradnjo. Hrane z visoko vsebnostjo vlaken prav tako povzročajo manjše povečanje glukoze v krvi, ker so vlakna del rastlin, ki so nepogrešljivi, zato ne prispeva nobene glukoze. Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča izbiro hranljivih, visokokakovostnih škroba, kot je večina zelenjave; stročnice, vključno z fižolom, lečo ali čičeriko; in celih zrn, kot so oves, rjavi riž ali kruh in žita iz celih psenic. Nekatera škrobna hrana je hitrejša, da se telo prebavi in posledično hitreje dvigne glukozo. Te vključujejo škrobne zelenjavo, kot so beli krompir, koruza ali grah, in rafinirana zrna, kot so beli kruh, riž ali testenine.
Sugar Spike
Sladkor je še ena vrsta ogljikovih hidratov, ki hitro zviša nivo glukoze v krvi. Nekatera živila, kot so sadje ali mleko, vsebujejo naravni sladkor, druga živila, kot so sladice ali sladkarije, vsebujejo dodane sladkorje. Sladkor v teh živilih se včasih imenuje preprost sladkor ali hitro delujoči ogljikovi hidrati, ker ga lahko zlahka prebavi in posledično hitro zviša glukozo v krvi. Živila, ki vsebujejo veliko sladkorja, vključujejo katero koli vrsto svežega ali suhega sadja ali sadnega soka, mleka ali jogurta ter vseh sladic ali pecivih izdelkov. Sladice in sladice z veliko sladkorja lahko zelo hitro zvišajo glukozo v krvi. Za posameznike s sladkorno boleznijo lahko takšna sladka hrana včasih povzroči zvišanje ravni glukoze v krvi.
Zdravila ali hormoni lahko tudi krivijo
Včasih se lahko zviša glukoza zaradi hormonskih sprememb, kot v primeru gestacijskega diabetesa med nosečnostjo ali zdravil, kot so določeni kortikosteroidi ali psihiatrična zdravila. Za posameznike s sladkorno boleznijo ali odpornostjo proti insulinu se glukoza v krvi pogosto poveča, če zdravila ne jemljejo v pravilnem času, kot je predpisano. Stres, bolezen ali okužba, neustrezno vadbo ali zmanjšano telesno aktivnost lahko prav tako krvavijo krvni sladkor. Pomembno je, da jedo uravnoteženo prehrano z zdravimi ogljikovi hidrati, vadite in redno preverjate glukozo v krvi. V skladu z Nacionalnim programom za izobraževanje o sladkorni bolezni 7 milijonov Američanov ne ve, da imajo diabetes.
