Rib-oko je primo zrezek, enako cenjen v domačih kuhinjah in upscale steakhouses. Odrezano od raztegljivega območja med steblom in kratkim ledjem, je rebrast okus mesan in bogat z okusom, s čisto belim marmoriranjem za sočno, dobro v ustni votlini. Rib-oko ni proračunsko meso, vendar je vredno vsakega penija. Rešetka je idealna površina za kuhanje rebrastega očesa, ki omogoča hitro kuhanje pri visokih temperaturah. Za najboljši okus kuhajte zrezek istega dne, ko ga pripeljete domov iz supermarketa.
Korak 1
Odstranite zrezek iz hladilnika in pustite, da sedi približno 20 minut, da pride na sobno temperaturo.
2. korak
Meso pustite v velikem prostoru s sveže mletim črnim poprom.
3. korak
Ogrevalni sistem segrevajte na srednji visoki temperaturi, dokler je gretje ne vroče in kapljica vode čez ploskev. Ne oljajte gredlja.
4. korak
Postavite zrezek na greznico in pustite, da kuhamo 2 ali 3 minute, nato pa zrezek sperite s kleščami.
5. korak
Velikodušno brisite zrezek s približno 4 unci masla, nato pustite, da se maslo enakomerno raztalja okrog mesa in na gredo. Če želite, zrezati z nekaj česnovih česnovih česnov.
6. korak
Izlijemo stopljeno maslo in dodamo še eno plast masla, ko prvi sloj masla preneha penjenje. Če želite, lahko dodate še več česna.
Korak 7
Kuhite zrezek, pogosto obračajte, dokler meso ni zlato rjavo na obeh straneh, mesni termometer pa doseže 145 stopinj Fahrenheita. Ta temperatura je srednje redka, priporočena raven dojenosti za vlažno, nežni zrezek z rebrastim očesom.
8. korak
Postavite zrezek na posluževalno ploščo in pustite, da se odpre, odkriti, 10 minut. Stek poškropiti s soljo po okusu in služi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sveže mlet črni poper
- Klešče
- Maslo
- Česalniki za česen (neobvezno)
- Mesni termometer
- Servirna plošča
- Sol
Nasveti
- Nikoli ne zavijte zrezka z ostrimi vilicami. Punjenje zrezka povzroči izgubo okusnih mesnih sokov.
