Rdeča kinoja, prvotno rezanica Inkov, ima najvišjo vsebnost beljakovin v vseh zrncih. Quinoa ima nežen okus, hrustljavo teksturo in prihaja v številnih sortah, vključno z belim, črnim in rdečim. Rdeča kinoja je bogata tudi z bistvenih mineralov in vitaminov in je brez glutena. Po podatkovni zbirki USDA National Nutrient Database, ki zagotavlja popoln profil hranil, ima 1 skodelica kuhanega rdečega kvinoa 222 kalorij. Užitek rdeče kvinoje v solatah, juhah ali kot lahka, puhasto stransko krožnik.
Beljakovine
Red quinoa in vse sorte quinoa vsebujejo popolne beljakovine, kar pomeni, da ima vse devet esencialnih aminokislin v pravilnem razmerju. Potrebujete dobavo aminokislin iz beljakovin v vaši prehrani, da bi podprli rast in popravila tkiv in organov. Ena skodelica kuhane rdeče kinoje vsebuje 8,14 gramov beljakovin. Količina beljakovin, ki jo vsakodnevno priporoča Inštitut za medicino, je 46 gramov za ženske in 56 gramov za moške.
Vlakno
Prehrana z vlakninami spodbuja srce in prebavne motnje ter nadzira glukozo v krvi in koncentracije insulina. 1-skodelica kuhana kvinoa zagotavlja 5,2 grama prehranskih vlaken. Medicinski inštitut priporoča, da moški porabijo 38 gramov vlaknin na dan in ženske porabijo 25 gramov.
Folata
Folat, znan tudi kot vitamin B9, je vodotopen vitamin, bistven za vzdrževanje in proizvodnjo novih celic ter za sintezo DNA in RNA. Ena skodelica rdeče kinoje vsebuje 78 mikrogramov folata. Po mnenju Inštituta za medicino odrasli potrebujejo 400 mikrogramov folata dnevno. Ustrezen vnos folata pri ženskah v rodni dobi zmanjša tveganje za poškodbe pri rojstvu.
Železo
V vaši prehrani potrebujete železo za proizvodnjo novih rdečih krvnih celic in za nekatere encime, ki so vključeni v energetski metabolizem. 1-skodelica vročega rdečega kinoja vsebuje 2,76 miligrama železa. Medicinski inštitut priporoča 8 miligramov železa na dan za moške in 18 miligramov za ženske. Vrsta železa v rastlinskih živilih, kot je kinoa, se bolje absorbira, kadar jo uživate z živili z visoko vsebnostjo vitamina C, kot so brokoli ali paradižniki.
Cink
Cink je potreben za delovanje za skoraj 100 encimov in igra strukturno vlogo v celičnih membranah. Ena skodelica kuhane rdeče kinoje vsebuje 2,02 miligrama cinka. Količina dnevnega cinka, ki jo priporoča Medicinski inštitut, je 8 miligramov za ženske in 11 miligramov za moške. Cink je prav tako bistven za pravilno delovanje imunskega sistema.
