Pečenka, imenovana tudi pečenka z okroglim vrhom, prihaja iz zadnjega, nosilnega dela krave. Čeprav njegova izvorna točka nima nobenega vpliva na hranilno vrednost mesa, pecica vsebuje nekaj veznega tkiva, zaradi česar je le rahlo nežna. Zamrzovanje ali brušenje pečenja z zglobom, zato se izkaže, da je nežna in okusno običajno zahteva daljši čas kuhanja, nižje temperature in vlažno toploto.
Korak 1
Preostanek maščobe odrezajte od zunanjih robov mesa z ostrim nožem. To ne samo zmanjša nezdravo maščobo v vašem obroku, temveč tudi preprečuje, da bi kuhalna tekočina postala mastna, ko se med kuhanjem maščobe pojavijo ali se topijo.
2. korak
Površino pečenke posušite s papirnatimi brisačami.
3. korak
Heat 1 do 2 tsp. oljčno olje v skledi na štedilniku, dodajte meso in rjave vse strani.
4. korak
Pečico postavite v lonec za kuhanje ali pečen krožnik za braising.
5. korak
Dodajte približno 1/2 do 1 skodelico tekočine, da pokrijete meso le delno pri tkanju. Pri pitju dodajte dovolj tekočine, da popolnoma pokrijete meso.
6. korak
Pokrijte posodo za pečenje ali pečenje, da vlažna toplota prodre v meso in ne izhlapi v zrak.
Korak 7
V svoji pečici prigušite pečenko na temperaturi približno 300 stopinj Fahrenheita približno 1 uro na kilogram mesa. Na vašo peč se zalivajte z žlico, tako da kuhate meso tik pod vreliščem 1 uro na kilogram mesa.
Stvari, ki jih potrebujete
- Papirnate brisače
- Skillet
- 1 do 2 tsp. olivno olje
- Pečenka ali pekač s pokrovom
- Tekoče, kot je voda, nizko natrijev piščanec ali goveja juha, vino ali kombinacija
Nasveti
- Browning dodaja temno rjavo skorja zunanjost, ki znatno izboljša okus mesa.
